Questo Reuben burger è un mashup del mio adorato panino Deli Reuben di Katz - così denso che riesco a malapena a metterci la bocca intorno - e un perfetto hamburger estivo. È il cibo di conforto al suo meglio e non ti preoccuperai nemmeno un po' del tuo girovita mentre lo mangi. Fidati di me.
L'estate prima del mio ultimo anno di college, ho fatto il tirocinio alla Citibank, nella parte più bassa di Manhattan, che ha uno dei migliore gastronomie in cui sia mai stato: il leggendario Le specialità gastronomiche di Katz.
L'estate precedente, mia madre ed io avevamo trascorso i miei tre mesi interi a casa, a basso contenuto di carboidrati fino a 10. chili in meno (la matricola 15 mi ha colpito con un anno di ritardo), e ho fatto del mio meglio durante il mio primo anno di college per mantenerlo spento. Tutto questo ha cambiato il mio primo giorno di lavoro, quando ho varcato le porte di Katz e ho ordinato un Reuben delle dimensioni della mia testa.
Per fortuna ho lavorato lì solo a tempo parziale, perché entro la fine dell'estate, mi sono adattato a malapena a nessuno dei miei abiti da lavoro così com'era.
La ricetta dell'hamburger Ruben
Serve 4
Ingredienti:
- 4 polpette di hamburger
- 8 fette di pane di segale
- 4 fette di formaggio svizzero
- 2 cucchiai di burro ammorbidito
- 1 tazza di crauti, scolati dall'acqua in eccesso
- 1 cucchiaio di maionese
- 1/4 tazza di yogurt bianco
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 sottaceto all'aneto, tritato finemente
- Succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaino di rafano preparato
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e ungerla con lo spray da forno.
- Metti le polpette di hamburger nella padella una volta calde.
- Nel frattempo, imburrare 1 lato di ogni fetta di pane e tostarli in un tostapane o su una teglia in forno.
- Girare gli hamburger dopo circa 3 o 4 minuti e spingerli da parte.
- Aggiungi i crauti nella padella in uno strato uniforme e lascia cuocere accanto agli hamburger (nel loro grasso) per diventare belli e croccanti.
- Mentre gli hamburger finiscono di cuocere, preparate la salsa. In una piccola ciotola, mescolare la maionese, lo yogurt, il ketchup, il sottaceto tritato, il succo di limone, il rafano, il sale e il pepe.
- Aggiungi una fetta di formaggio svizzero sulla parte superiore di ogni hamburger e lascia che si sciolga.
- Spalmare la salsa su una fetta di pane, ricoprire con 1/4 del composto di crauti e poi l'hamburger, aggiungere altra salsa sopra e finire con l'altra fetta di pane. Ripetere il montaggio per gli hamburger rimanenti.
- Premere delicatamente per “frantumare” un po' l'hamburger e servire.
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