Il gazpacho è una di quelle zuppe facili e deliziose perfette per i caldi mesi estivi. Ma cosa succede se hai finito i pomodori? Usa invece i cetrioli.
ho fatto Gazpacho per anni. Mia madre mi ha mostrato la sua ricetta in tenera età e da allora la preparo. L'unica differenza tra il mio e il suo è che preferisco usare i pomodori cimelio quando sono disponibili. Aggiungono una complessità diversa al piatto che non puoi trovare usando i normali pomodori roma.
Recentemente c'è stato un articolo sui gazpachos in Genitori rivista. Giusto, gazpachos, plurale. C'erano una mezza dozzina di ricette per tutti i tipi diversi. Non potevo credere a quante alternative al gazpacho di pomodoro standard ci fossero. Ma uno ha particolarmente suscitato il mio interesse, quello che non aveva un solo pomodoro nei suoi ingredienti. Quello e il fatto che fosse verde brillante. Fatta di cetrioli, cipolle verdi e avocado, la zuppa fredda era ricca, cremosa e assolutamente deliziosa. Lo rifarò sicuramente la prossima volta che mi ritroverò senza pomodori. Dovresti anche tu.
Gazpacho di cetriolo
Ingredienti:
- 4 cetrioli giapponesi, pelati, privati dei semi e tritati
- 2 cipolle verdi, tritate
- 1/2 tazza di acqua
- 1 avocado, tagliato a metà, privato dei semi e sbucciato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Indicazioni:
- Metti tutti gli ingredienti in un frullatore. Coprire e frullare fino a che liscio. Servire immediatamente o raffreddare fino a due ore prima di servire.
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