Un abbondante stufato di arachidi africano a cottura lenta che ti garantiamo che adorerai - SheKnows

Questo stufato africano vegetariano è pieno di diverse consistenze e sapori che lo rendono abbondante e unico. Se non hai familiarità con la cucina africana, i condimenti potrebbero ricordare un curry tailandese o indiano grazie all'arachide burro e latte di cocco, ma i pomodori, lo zenzero, la cannella, il cumino e la patata dolce rendono questo piatto speciale cucina.

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La pentola a cottura lenta è davvero fondamentale qui, poiché aiuta tutti i sapori a fondersi insieme in un finale ricco e vellutato. È un po' piccante, quindi assicurati di aver preparato molto riso per mitigare il calore e aggiungere alcuni carboidrati extra al piatto.

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Ricetta stufata di arachidi africana a cottura lenta

Per 4 – 6

Ingredienti:

• 3 – 4 spicchi d'aglio
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• 1 tazza di foglie e steli di coriandolo fresco sfuso
• 1 (14,5 once) di pomodori a cubetti
• 2 pollici circa di zenzero fresco, sbucciato
• 2 cucchiai colmi di burro di arachidi (cremoso o grosso, io ho usato cremoso)
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe rosso macinato (cayenna)
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1/4 tazza di zucchero di canna scuro (va bene anche il marrone chiaro)
• 3/4 cucchiaino di sale
• Pepe macinato fresco
• 1 (14,5 once) può lite latte di cocco
• 2 patate dolci di buone dimensioni, sbucciate e tagliate a bocconcini
• 1 grossa cipolla dolce, tritata
• 1 peperone rosso grande, o 2 piccoli, tritati
• 1 (15 – 19 once) può ceci, sciacquati e scolati

Indicazioni:

1. In un frullatore o in un robot da cucina aggiungere spicchi d'aglio, coriandolo, zenzero, pomodori, burro di arachidi, cumino, cannella, peperoncino macinato e curry in polvere. Frullate fino a quando tutto sarà ben passato. Sembrerà molto denso e pastoso.
2. Nella pentola a cottura lenta, aggiungi i ceci, le cipolle tritate, i peperoni rossi e le patate dolci. Aggiungere la miscela di salsa di arachidi, zucchero di canna e latte di cocco e mescolare delicatamente per incorporare tutti gli ingredienti.
3. Accendi la pentola a cottura lenta e cuoci per sei-otto ore. Servire con riso e guarnire con coriandolo fresco e cipolle verdi affettate.