Le ciliegie stanno comparendo nei negozi di alimentari in questo momento e i miei figli sono entusiasti. Lo sono anche io. Le ciliegie fresche e dolci sono una vera delizia! Un sacchetto di ciliegie raramente dura a lungo da queste parti. Appena torno a casa dal mercato, li lavo e li metto in una ciotola — e di solito finiamo per sederci intorno al tavolo, parlando, ridendo e mangiando ciliegie finché non se ne sono andati.
Al di là del tempo di legame familiare, le ciliegie sono un frutto eccellente per cucinare, cuocere al forno e semplicemente da gustare. Le ciliegie in scatola e essiccate e il succo di ciliegia sono disponibili tutto l'anno, ma le ciliegie fresche sono a
trattamento speciale. Sì, c'è del lavoro da fare per togliere i noccioli, ma una volta che hai iniziato a cuocere con le ciliegie fresche, è difficile immaginare di cuocere i dessert alla ciliegia in altro modo.
Ciliegie in Agrodolce
Entrambe le varietà di ciliegie agrodolci hanno il loro posto in cucina. Le ricette di ciliegie tendono ad essere specifiche sulle ciliegie appropriate per la ricetta. Tendo a preferire le ricette che usano il fresco
ciliegie dolci, ma sono solo io.
Prendili finché puoi
Le ciliegie hanno una stagione di crescita molto breve (con raccolti significativi nel Michigan e nel nord-ovest del Pacifico). Che tu usi Bing, Ranier, nero o un'altra varietà di ciliegie, sfrutta al massimo
la stagione delle ciliegie quando è qui perché dovrai aspettare un anno prima che ritorni.
Le ciliegie sono nutrienti
Le ciliegie stanno rapidamente diventando note come superfrutti, ricche di antiossidanti e altri nutrienti essenziali per la salute. L'antiossidante antocianina conferisce alle ciliegie il loro colore rosso e studia
suggeriscono che le ciliegie hanno anche potenti proprietà antinfiammatorie e antietà.
Le amarene sono una delle poche fonti alimentari conosciute di melatonina, un antiossidante che aiuta a regolare i bioritmi e il sonno. Mangiando una manciata di ciliegie essiccate o bevendo puro succo di ciliegia
un'ora prima dell'orario di sonno desiderato può aiutarti a dormire meglio la notte e può anche aiutare con il jet lag.
Oltre a ciò che sappiamo già, la ricerca sulle ciliegie sta rivelando regolarmente nuovi benefici. Le ciliegie sono sicuramente uno di quegli alimenti che sta guadagnando in generale stima.
snocciolare le ciliegie
Quando si utilizzano le ciliegie fresche nelle ricette, è necessario snocciolarle. Per fortuna, il denocciolatore di ciliegie fa un lavoro breve e la maggior parte non è costosa. Diverse aziende producono denocciolate di ciliegie per il
mercato commerciale, e quello migliore per te è davvero una questione di preferenze personali. La maggior parte dei pitters lavora su un semplice principio: tenere la ciliegia in una parte del gadget e, con una stretta,
spingendo una stretta asta di metallo attraverso la ciliegia, quindi spingendo fuori il nocciolo. La tua mano potrebbe essere un po' dolorante, ma pensa solo al delizioso risultato! Puoi anche usare il gadget per rimuovere le fosse
dalle olive.
Ricette di ciliegie
Salsa di ciliegie fresche
Per circa 2 tazze
Ottimo con carne di manzo alla griglia!
Ingredienti:
24 ciliegie fresche, snocciolate e tritate
1/2 a 1 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato
3 cucchiai di succo di lime fresco (circa 1 grande)
1/2 peperone rosso dolce, tritato finemente
12 pomodorini dolci molto piccoli, tagliati a metà e affettati
1/2 cipolla Vidalia piccola, tritata finemente
1/2 tazza di prezzemolo italiano tritato
1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate
1 spicchio d'aglio fresco, sbucciato e tritato
1/4 di cucchiaino di sale
Pepe nero appena macinato
Indicazioni:
1. Unire tutti gli ingredienti.
2. Lasciare riposare in frigorifero per diverse ore per far fondere i sapori.
Insalata Estiva con Ciliegie e Nocciole
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
Lattughe miste o mesclun mix
Aceto balsamico
1 libbra di ciliegie fresche, snocciolate e tagliate a metà
3/4 tazza di gorgonzola sbriciolato o gorgonzola
1/2 tazza di nocciole, tostate e tritate grossolanamente
Indicazioni:
1. Condisci l'insalata con la vinaigrette.
2. Cospargere metà delle ciliegie, del formaggio e delle nocciole sull'insalata e mescolare di nuovo.
3. Cospargete la superficie con le rimanenti ciliegie, formaggio e nocciole.
Pollo alla ciliegia saltato in padella
Serve 4
Ingredienti:
1/4 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 cucchiaini di amido di mais, divisi
1/4 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiai di sherry
1 cucchiaino di amido di mais
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a strisce sottili
Olio vegetale
1/8 cucchiaino di peperoncini rossi secchi tritati (opzionale)
1-1/2 tazze di baccelli di piselli a scatto
1-1 / 2 tazze di ciliegie fresche, snocciolate
1 (8 once) può pezzi di ananas, scolati
Indicazioni:
1. In una piccola ciotola, sbatti insieme il brodo di pollo, l'olio di sesamo, 1 cucchiaino di amido di mais, lo zucchero e il pepe nero. Accantonare.
2. In una ciotola capiente, unire lo sherry, l'amido di mais rimasto e il sale. Aggiungere il pollo e mescolare bene per ricoprire. Lasciar riposare circa 15 minuti.
3. In una padella larga o in un wok, scaldare dell'olio vegetale fino a quando non è molto caldo. Aggiungere i peperoncini, se usati, e saltare in padella per 30 secondi. Aggiungere il pollo e saltare in padella fino a cottura. Rimuovere
dalla padella e mettere da parte.
4. Aggiungere un po 'più di olio vegetale nella padella e aggiungere i piselli. Saltare in padella per circa un minuto, quindi aggiungere le ciliegie, l'ananas e il pollo. Saltare in padella ancora 1 minuto.
5. Dare al brodo di pollo un'altra frusta veloce e aggiungerlo alla padella, mescolando per ricoprire tutti gli ingredienti. Fate addensare a fuoco vivace per un minuto circa, poi servite sul riso integrale.
Torta Di Ciliegie Fresche
Serve 8
Ingredienti:
Impasto per torta a doppia crosta, freddo
4 tazze di ciliegie fresche, snocciolate (scegliere le ciliegie più sode e meno mature qui)
5 cucchiai di amido di mais
2/3 tazza di zucchero
1/8 cucchiaino di sale
Succo di mezzo limone
1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
1 cucchiaio di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
1 uovo
2 cucchiai di acqua
Zucchero grezzo
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Unire le ciliegie, l'amido di mais, lo zucchero, il sale, il succo di limone e l'estratto di mandorle in una ciotola. Mescolare delicatamente per unire.
2. Stendete metà della pasta frolla e foderate con essa una tortiera. Versare il ripieno nella tortiera. (Non trasferire tutto il liquido dalla ciotola, però.) Cospargere la parte superiore del ripieno con i cubetti
di burro.
3. Stendete l'altra pasta frolla e adagiatela sopra. Sigillare i bordi e tagliare delle fessure nella parte superiore della crosta. Puoi essere decorativo su tutto questo, se lo desideri.
4. Sbattere insieme l'uovo e l'acqua e spennellare la parte superiore della torta con essa. Cospargere di zucchero la parte superiore della torta.
5. Cuocere 25 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F e cuocere altri 25 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di affettare e servire.
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