Potresti aver visto ube, noto anche come igname viola o patata dolce viola, spuntare sui blog di cibo alla moda e su Instagram. Ma questo tubero di tendenza ha radici profonde nelle Filippine, dove è un ingrediente chiave in un dessert pregiato.
Il dolce si chiama Ube Halaya, ed è una marmellata dolce e cremosa a base di igname viola grattugiato.
Ha un breve elenco di ingredienti, ma richiede molto olio di gomito: l'igname grattugiato viene riscaldato con latte (si può usare cocco, condensato o evaporato), zucchero e talvolta burro e formaggio a fuoco basso, quindi mescolate continuamente fino a quando non è abbastanza denso da permettere al cucchiaio di reggersi da solo nel composto.
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Quindi, viene pressato in uno stampo o un piatto unto e lasciato raffreddare a temperatura ambiente o refrigerato.
Il risultato è un dessert fresco perfetto per le giornate calde. È denso, dolce, appiccicoso e delizioso.
Per servire, puoi completare la tua ube halaya con latik (fatto dalla riduzione del latte di cocco e dalla tostatura del residuo nei suoi oli fino a caramellarlo) o formaggio grattugiato dolce.
Ube halaya può anche essere spalmato sul pane per uno spuntino dolce mattutino o essere usato per fare torta ube macapuno e altri dolci.
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Il cugino di Ube halaya è il gelato ube, uno degli ingredienti chiave del dolcetto congelato Ciao ciao.
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Se ami i dessert a base di zucca e patate dolci, probabilmente adorerai l'ube halaya. E con il suo splendido colore viola, ravviverà qualsiasi tavola.
Puoi acquistare l'ube congelato in molti negozi di alimentari asiatici o trovare le patate dolci crude nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati come Whole Foods.
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Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
