La stagione del granchio fresco è in pieno svolgimento, offrendoti la deliziosa opportunità di preparare torte di granchio con polpa di granchio fresca.
Scegliere i granchi freschi
Se sei abbastanza fortunato da vivere vicino a un oceano o una baia che offre granchi freschi e vivi, vai a pescare per l'ultima esperienza "dal mare alla tavola". Altrimenti, prendi granchi freschi da un rispettabile
pescheria o mercato contadino sul mare.
Se i granchi freschi non si trovano nella tua zona, controlla i fornitori di frutti di mare online; ti manderanno granchi vivi o al vapore. Poiché la carne di granchio deve essere cotta prima di preparare le torte di granchio, i granchi al vapore lo faranno
risparmia un passaggio nel processo. I granchi vivi sono garantiti freschi, ma non c'è niente come cucinare i granchi che corrono tutt'intorno.
Fare torte di granchio
Dopo che i granchi sono cotti, devi togliere la carne dai gusci, mantenendo i grumi il più grandi possibile. Questo può essere un lavoro noioso perché devi assicurarti che non rimangano conchiglie o cartilagine
nella carne.
Puoi fare le classiche torte di granchio, ovviamente, ma ci sono molte varianti appetitose. Aggiungi jalapenos per un tocco piccante. Prova erbe fresche, olive, pomodori, avocado o cuori di carciofo. Puoi
anche fare torte di granchio senza il pangrattato per un sapore pieno di granchio.
Le torte di granchio sono anche ottimi panini con solo un po' di salsa tartara, salsa cocktail, salsa aioli fatta in casa o salsa piccante al peperoncino. Yum!
Ricette di torta di granchio
Torte Di Granchio Jalapeno
Per 6 porzioni
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio fresca, al vapore
1 piccola cipolla bianca, tritata finemente
1 peperoncino jalapeno grande, tritato finemente
3 cucchiai di timo, tritato
1/2 tazza di maionese
1 uovo grande, sbattuto
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino di pepe di Caienna
2 fette di pane bianco di un giorno, fatto in briciole
1 cucchiaio di burro
Indicazioni:
1. Unire la polpa di granchio con la cipolla, il pepe, il timo, la maionese, l'uovo, la senape e il pepe di Caienna in una ciotola capiente e mescolare delicatamente.
2. Mescolare il pangrattato al composto di granchio e formare 6 torte.
3. Scaldare il burro in una padella e aggiungere i tortini di granchio, pochi alla volta. Cuocere circa 5 minuti per lato o fino a doratura.
4. Trasferire su carta assorbente per drenare. Servire con salsa chili-mango (ricetta sotto).
Torte di granchio al pomodoro e olive
Per 6 porzioni
Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio fresca, al vapore
1/3 di tazza di cracker schiacciati
1 scalogno, tritato finemente
1/2 tazza di olive verdi o nere tritate finemente
1/2 tazza di pomodori tritati finemente
1/4 tazza di maionese
1 uovo, sbattuto
1 cucchiaino di senape di Digione
1/2 limone, spremuto
1 cucchiaino di sale
Salsa al tabasco
1/2 tazza di olio d'oliva
Indicazioni:
1. Unire la polpa di granchio con i cracker, lo scalogno, le olive, i pomodori, la maionese, l'uovo, la senape, il succo di limone, il sale e il tabasco in una ciotola capiente e mescolare delicatamente.
2. Formate 6 torte con il composto. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i tortini di granchio, pochi alla volta. Cuocere 5 minuti per lato o fino a doratura.
3. Trasferisci le torte di granchio su carta assorbente per scolarle. Servite con il vostro sugo di mare preferito.
Salsa Chili-Mango
Per 6 porzioni
Ingredienti:
2 manghi, snocciolati, pelati, a dadini
1/4 tazza di succo di lime appena spremuto
2 cucchiaini di peperoncino tritato
1/4 tazza di timo fresco tritato
Sale, a piacere
Indicazioni:
Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina o frullatore e frullare.
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