L'insalata di quinoa fresca con semi di zucca e salsa di gorgonzola è un pasto sostanzioso e sano - SheKnows

Saluta il clima più fresco mentre ti godi ancora una grande ciotola di verdure. Questa insalata è ricca di ciliegie fresche, semi di zucca croccanti e quinoa, ed è rifinita con un piccante condimento per insalata di Gorgonzola.

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Le ciliegie fresche, a volte dolci e a volte aspre, non sono solo per spuntini. Pensa ad aggiungerli a insalate e contorni per un pop inaspettato.

In questa ricetta ho deciso di aggiungere ciliegie fresche alla quinoa cotta per un approccio rustico a un'insalata. È ottimo come secondo piatto o come contorno insieme a carni alla griglia. Il sapore salato del Gorgonzola bilancia davvero il sapore dolce-aspro del frutto, mentre i semi di zucca tostati aggiungono un po' di croccantezza. Se vuoi aggiungere ancora più sapore, prova a cucinare la quinoa nel brodo vegetale o di pollo anziché nell'acqua.

Insalata di quinoa fresca con ciliegie e semi di zucca ricetta

Serve 4

Ingredienti:

• 2 tazze di quinoa cotta
• 4 tazze di insalata mista
• 1 tazza di ciliegie fresche, snocciolate e tagliate a metà
• 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
• 1/2 tazza di semi di zucca tostati
• Formaggio extra Gorgonzola, se lo si desidera
• Condimento cremoso al gorgonzola (ricetta sotto)

Indicazioni:

1. In una grande ciotola, unire la quinoa cotta, l'insalata, le ciliegie fresche e la cipolla rossa.
2. Mescolare bene con le pinze e dividere in 4 piatti da insalata.
3. Guarnire ogni insalata con semi di zucca tostati e gorgonzola extra, quindi condire con il condimento cremoso al gorgonzola.
4. Ottimo servito subito.

Ricetta condimento cremoso al gorgonzola

Resa 1-1/4 tazze

Ingredienti:

1. 1/4 tazza di gorgonzola sbriciolato
2. 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
3. 1/4 tazza di aceto di champagne
4. 1 cucchiaio di miele
5. 1 scalogno piccolo
6. Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In un frullatore, aggiungere tutti gli ingredienti e frullare in alto fino a quando il condimento è liscio e non ci sono pezzi.
2. Versare il condimento in un barattolo e coprirlo con un coperchio.
3. Conservare fino a 1 settimana in frigorifero e agitare prima dell'uso.

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