È arrivata la stagione delle castagne e questo significa arrostirle in forno o sul fuoco. Ma ci sono anche tanti altri modi per gustare le castagne, sia salate che dolci. Continua a leggere per suggerimenti su come selezionare e preparare uno dei migliori dolcetti autunnali.
Selezione di castagne
Selezionare le castagne fresche per arrostire e cucinare è piuttosto semplice. Cerca quelli che non hanno crepe e hanno gusci lucidi e lisci. Dovrebbero anche essere pesanti per le loro dimensioni e dovrebbero avere tutte le stesse dimensioni in modo che cuociano in modo uniforme. Assicurati che i gusci siano sodi anche quando li schiacci. Una nota importante da tenere a mente è che 1/2 libbra di castagne crude e non cotte equivalgono a circa 1 tazza di castagne sgusciate.
Conservare le castagne
Le castagne non durano troppo a lungo quando sono crude, quindi dovresti comprarle quando sai che le utilizzerai subito. Se li conservi per un giorno o due, conservali in un sacchetto di plastica con cerniera, praticando alcuni fori e conservali in frigorifero o in un altro luogo fresco e asciutto.
Castagne arrostite
Per arrostire perfettamente le castagne ogni volta, basta seguire alcune semplici istruzioni: per prima cosa pulirle con un panno pulito e tagliare una X sul lato arrotondato del dado. Quindi, disporli, con il lato tagliato verso l'alto in una teglia e arrostirli in un forno a 425 gradi F per 20-30 minuti. Questo potrebbe richiedere alcuni tentativi ed errori, quindi, dopo 20 minuti, rimuovi una castagna, lasciala raffreddare e prova a sbucciarla. Se si sbucciano facilmente sono finite, se la pelle si attacca continuate a tostarle. Sai che le castagne sono pronte quando si sbucciano facilmente. Se le usate subito, potete sbucciarle tutte una volta che si sono raffreddate, altrimenti sbucciatele man mano che le mangiate.
Suggerimenti per la cottura delle castagne
Le castagne possono essere utilizzate sia in ricette salate che dolci. Funzionano meravigliosamente nei ripieni, nel riso e nei piatti di pasta, o nelle zuppe e negli stufati. Hanno anche un sapore delizioso se abbinati a carni come maiale, anatra, tacchino, oca, frutti di mare come crostacei e salmone e possono essere aggiunti a molte salse e contorni. Uno dei miei preferiti è un delizioso purè di patate ispirato all'autunno con castagne e spezie autunnali come noce moscata e cannella. Una delle cose grandiose delle castagne è che puoi costruire un intero pasto intorno a loro poiché sono fantastiche come fulcro del pasto e come supporto per i sapori. Ad esempio, puoi iniziare con una zuppa di castagne, passare a un lombo di maiale arrosto con salsa di castagne, per finire con una cheesecake alle castagne. Funzionano anche con pane (cornbread e muffin), articoli per la colazione come pancake e dessert come biscotti, torte e crostate. In quasi tutti i piatti in cui usi altre noci, puoi usare le castagne.
