Divertimento estivo: gamberi chipotle alla griglia e pizza al pepe arrosto – SheKnows

Succulenti gamberi dal sapore affumicato, dolci peperoni arrostiti e formaggio di capra trasformano la normale pizza fatta in casa in un pasto gourmet per il tuo divertimento estivo.

Storia correlata. Giada De Laurentiis ci ha appena presentato alla pizza della nonna ed è un giro più accogliente e rustico sul classico

Pizza gamberi chipotle alla griglia e peperoni arrostiti

I peperoni chipotle in salsa adobo sono disponibili in lattine nella sezione messicana della maggior parte dei supermercati. Congela l'extra nei vassoi dei cubetti di ghiaccio in modo da poterli facilmente estrarre quando ne hai bisogno per ricette future che richiedono chipotles in salsa adobo.

Serve 8

Ingredienti:

• Gamberetti medi da 3/4 libbre, sgusciati e puliti
• 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per spennellare
• 2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati
• 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata finemente
• Succo di 1 lime
• Sale e pepe macinato fresco
• 1 libbra di pasta per pizza preparata, a temperatura ambiente
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• 1 tazza di peperoni rossi arrostiti da un barattolo, scolati, tritati
• 3/4 tazza di formaggio di capra sbriciolato
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Indicazioni:

1. Preriscaldare una pietra per pizza su una griglia a fuoco medio e indiretto per 30-40 minuti. Spolverare una pala di pizza con la farina e mettere da parte.
2. In una ciotola capiente, mescolare gamberi, cipolla, olio d'oliva, chipotle, scorza di lime e succo di lime. Condire con sale e pepe.
3. Mettere il composto di gamberi e cipolla in un cestello e grigliare per cinque minuti a fuoco diretto, girando ogni minuto o due, finché i gamberi non saranno cotti. Accantonare.
4. Arrotolare l'impasto per pizza in un cerchio da 14 pollici e posizionarlo sulla pala per pizza. Far scorrere l'impasto sulla pietra per pizza preriscaldata e chiudere il coperchio della griglia. Cuocere per 10 minuti o fino a leggera doratura.
5. Usa la pala per pizza per trasferire la crosta della pizza su una gratella per raffreddare leggermente.
6. Spennellare la crosta con olio d'oliva e guarnire con il composto di gamberi e cipolla, peperoni rossi e formaggio di capra.
7. Usa la pala per pizza per far scivolare la pizza sulla pietra per pizza. Chiudere il coperchio della griglia e cuocere per 8-10 minuti o fino a quando il formaggio di capra non si è sciolto e i condimenti sono leggermente dorati.
8. Trasferire la pizza su un tagliere usando la pala per pizza e cospargere la pizza con il coriandolo.
9. Affettare e servire caldo.

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