Ti sei mai chiesto come preparare un pasto asiatico completo fatto in casa? È facile. Inizia con queste semplici ricette per pesce intero, verdure e riso.
Mi è stato chiesto così tante volte come vengono preparati i pasti cucinati in casa asiatici, in particolare quelli delle Filippine, da dove vengo originariamente. I pasti regolari sono sempre composti da tre piatti: il piatto principale (che può essere pesce o carne), il contorno di verdure e il riso, che di solito viene cotto a vapore o talvolta fritto. Questi vengono serviti e mangiati tutti su un piatto con l'uso di cucchiaio, forchetta (non bacchette) e talvolta un coltello per aiutare a tagliare le carni più dure.
Questo intero pasto è uno dei più semplici e meno costosi che viene preparato nella maggior parte delle case asiatiche.
1. Ricetta riso al vapore
Un pasto a base di verdure adobo e pesce fritto richiede un semplice riso bianco al vapore in modo che non si scontri con gli altri sapori nel piatto. Con i semplici passaggi di questa ricetta, puoi cucinare perfettamente il riso al vapore come si fa in qualsiasi casa asiatica.
Serve 2
Ingredienti:
- 1 tazza di riso crudo (jasmine, basmati, carnaroli, arborio, ecc.)
- 1-3/4 bicchieri d'acqua (la quantità può variare a seconda del tipo di riso utilizzato)
- Erba cipollina (facoltativo come guarnizione)
Indicazioni:
- Facoltativo: la maggior parte del riso al giorno d'oggi non ha bisogno di essere lavato per rimuovere l'amido in eccesso, ma alcuni devono ancora essere risciacquati. Se preferisci sciacquare il riso, mettilo in una ciotola e sciacqualo sotto l'acqua corrente. Usando le dita, agitare il riso finché l'acqua non è più torbida. Questo processo può essere ripetuto circa 3 volte. Quando l'acqua è quasi limpida, scola il riso e trasferiscilo in una pentola o in un cuociriso.
- In una pentola alta, a fuoco alto, mescolare il riso e l'acqua.
- Quando l'acqua bolle, abbassa immediatamente il fuoco alla temperatura più bassa, quindi copri parzialmente la pentola, lasciando un'apertura di circa 1/2 pollice. Lasciare cuocere il riso finché non assorbe completamente tutta l'acqua, circa 15 minuti.
- Quando il riso sarà tenero e cotto, lasciate il coperchio fino al momento di servirlo.
- Se desideri dare una forma al riso, usa uno shaper per alimenti per premere bene il riso, quindi guarniscilo con l'erba cipollina.
2. Ricetta Adobo acqua spinaci
L'adobo asiatico, cucinato con salsa di soia e un agente acido (che di solito è l'aceto), è uno dei preferiti di tutti i tempi. Adobo è solitamente abbinato a carne di maiale o pollo, ma a volte si preparano piatti di verdure con la salsa, con risultati deliziosi come questo.
Serve 2
Ingredienti:
- 1 mazzetto (circa 5 once) di spinaci d'acqua, gambi tagliati a circa 3 pollici di lunghezza e foglie separate
- Olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/8 di tazza di aceto
- 2 cucchiai di acqua
- Pepe
- Sale (facoltativo)
- Semi di sesamo (facoltativo come guarnizione)
Indicazioni:
- In una casseruola con olio d'oliva a fuoco medio, soffriggere l'aglio per circa 30 secondi, poco prima che si tosti.
- Aggiungere la salsa di soia, l'aceto e l'acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Quando la salsa si sarà leggermente ridotta, aggiungete i gambi degli spinaci d'acqua. Cuocere per circa 5 minuti.
- Condire con pepe e sale, se ancora necessario.
- Aggiungere le foglie degli spinaci d'acqua e cuocere per 1 minuto.
- Guarnire con i semi di sesamo, se utilizzati.
- Tenere il piatto in caldo fino a quando il pesce non è cotto e pronto per essere servito.
3. Ricetta pesce intero fritto
Essere servito il pesce intero è abbastanza comune nella cucina asiatica. La frittura è il metodo di cottura abituale perché è il più semplice. Basta mettere il pesce su una padella calda finché non diventa croccante. C'è anche una versione alla griglia che è più apprezzata da tutti ma non viene eseguita regolarmente perché richiede più tempo e fatica per preparare la griglia.
Serve 2
Ingredienti:
- 1-1/2 libbre di pesce intero, eviscerato e squamato (usare spigola, halibut, cernia, merluzzo o altri tipi di pesce simili)
- Olio d'oliva (o altro)
- Sale
- Salsa di soia
- Limone
Indicazioni:
- Asciugare bene il pesce con della carta assorbente.
- In una casseruola con un sottile strato di olio a fuoco medio, friggere il pesce. Assicurati che l'olio sia molto caldo. Quando la parte inferiore del pesce è cotta o quando si muove quando si scuote la casseruola, giratela con cura per far cuocere l'altro lato.
- Quando il pesce sarà cotto, trasferitelo su un piatto con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
- Per preparare la salsa di immersione, in una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, il sale e il succo di limone.
- Servire caldo con il riso al vapore e gli spinaci adobo.
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