La zuppa di pollo è quasi sempre il rimedio rilassante quando sei malato. Ma invece del semplice brodo vecchio con pezzi di pollo, trasforma quella zuppa in un sontuoso comfort food con riso e verdure.
La zuppa di pollo è una delle preferite sia dalle persone malate che da quelle sane. Puoi acquistarlo in lattina o, meglio ancora, realizzarlo da zero. Può sembrare un'impresa enorme, ma deve essere una delle zuppe più facili da preparare: solo alcuni petti di pollo, un paio di dadi da brodo e un po' d'acqua. Seriamente è così facile. È anche piuttosto noioso. Ecco perché amo crearne uno mio.
Se lo fai da zero nella tua cucina, puoi farci quello che vuoi. Lo vuoi più cremoso? Aggiungere un po' di latte o un bel roux burroso. Ami le verdure? Vai avanti e butta tutto quello che hai nel frigo in quella pentola. Ti piace la tua zuppa dal lato più piccante? Aggiungere una dose extra di pepe macinato. Cerchi qualcosa di un po' più saziante? Aggiungere alcuni spaghetti ramen. Le opzioni sono infinite e il risultato finale è molto meglio di quelle piccole lattine rosse e bianche.
Recentemente ho aggiunto il riso alla mia pentola di zuppa e il risultato è stato assolutamente fuori dal mondo. La zuppa era densa, ricca e tra le migliori zuppe di pollo fatte in casa che abbia mai avuto. Il fatto che la temperatura esterna fosse intorno agli anni '50 ha reso questa ciotola fumante di bontà ancora migliore. Quindi, se non hai mai mangiato il riso nel tuo brodo di pollo, non aspettare 30 anni come ho fatto io. Provalo ora. Ti prometto che sarai felice di averlo fatto.
Zuppa di pollo e riso
Serve 4
ingredienti:
- 5 tazze d'acqua
- 2-3 petti di pollo
- 3-4 dadi da brodo di pollo
- 5 cucchiai di burro, divisi
- 3 cucchiai di farina
- 2 scalogni, tritati
- 2 gambi di sedano, tritati
- 3 carote medie, pelate e tritate
- 1 tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1 tazza di riso bianco, cotto
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Scaldare l'acqua in una casseruola da 3 o 4 litri a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e il brodo e portare a ebollizione. Riduci il fuoco a medio e lascia cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa all'interno. Togliete il pollo dalla pentola, tagliatelo a bocconcini e mettete da parte.
- Mentre il brodo continua a sobbollire, sciogliere quattro cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un roux denso e cremoso. Mescolare questo roux nel brodo di pollo.
- Sciogliere l'ultimo cucchiaio di burro a fuoco medio nella stessa padella. Aggiungere lo scalogno, il sedano, le carote e il pollo tritato e cuocere per due o tre minuti. Aggiungere la miscela di pollo, prezzemolo, riso, sale e pepe al brodo bollente e mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Servire subito.
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