La sostituzione della farina integrale bianca con la farina per tutti gli usi conferisce a queste perogie una spinta in termini di nutrizione, colore e sapore. Preparane uno o due in più e congelali per una veloce cena vegana in stile familiare più tardi.
Storia correlata. 45 ricette di Natale vegane che renderanno deliziosa la tua vacanza
Ricetta perogie vegane di patate dolci
Serve 8
Ingredienti:
- 2 tazze di farina integrale bianca
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- Generoso pizzico di sale, più altro per condire
- 1/4 tazza di margarina vegana, più altro per consistenza e doratura
- 3/4 di tazza di cipolla, finemente tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 grandi patate dolci, tagliate a pezzi, bollite finché sono tenere e schiacciate
- Pepe nero appena grattugiato a piacere
- Formaggio vegano a scaglie
- Panna acida, chutney di mango e salsa di mele per servire
Indicazioni:
- Per fare l'impasto, mescolate insieme farina, acqua, olio e un pizzico di sale su una spianatoia leggermente infarinata. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e leggermente appiccicoso, aggiungendo un po' più di acqua tiepida se l'impasto sembra asciutto.
- Formate una palla con l'impasto e mettetela in una ciotola leggermente unta. Copritelo con un canovaccio e mettete da parte per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, scaldare la margarina in una padella larga a fuoco medio. Cuocere la cipolla, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto.
- Aggiungere le patate dolci nella padella e mescolare per unire. Aggiungere altra margarina fino a quando il composto di patate non sarà cremoso, ma non liquido. Conditela con sale e pepe. Mescolare in una generosa manciata o due di formaggio grattugiato. Togliere dal fuoco.
- Dividere l'impasto a metà e stendere ciascuna metà fino a ottenere uno spessore di 1/4 di pollice. Usa un tagliabiscotti rotondo da 4 pollici per tagliare pezzi rotondi dall'impasto.
- Prendi ogni pezzo rotondo di pasta e usa le dita per premerlo ancora più sottile. Mettere 2 o 3 cucchiai di ripieno di patate al centro dell'impasto e piegare l'impasto a metà. Usa il dorso di una forchetta per premere i bordi per sigillare.
- Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata a fuoco alto. Aggiungi i perogie, in lotti se necessario, e cuoci per 3 o 4 minuti o finché non vengono a galla.
- Scalda 2-3 cucchiai di margarina in una padella larga a fuoco medio-alto. Mettere metà dei perogie nella padella e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorati. Ripeti con altra margarina e le perogie rimanenti.
- Servire con panna acida vegana, chutney e/o salsa di mele.
Altre ricette vegane con patate dolci
Patate dolci smerlate vegane
Torte vegane di patate dolci
Risotto alle patate dolci
