Le frittelle di patate, conosciute anche come latkes, sono un Hanukkah base, ma ti sei mai chiesto come rendere ancora più buoni i migliori pancake? Scopri il segreto per frittelle di patate irresistibili!
Di cosa avrai bisogno
La maggior parte delle ricette di frittelle di patate richiedono gli stessi ingredienti:
- Patate
- Olio vegetale o olio d'oliva per friggere
- Uova
- Sale e pepe
- Farina
- Cipolle (facoltativo)
Una volta trovata la ricetta più adatta a te e alla tua famiglia, usa questi cinque suggerimenti per creare le migliori frittelle di patate per la tua festa di Hanukkah.
Passaggio 1: non abusarne
L'errore numero 1 nella preparazione dei latkes è esagerare con alcuni ingredienti. Farina, uova e cipolle sono i principali colpevoli. Assicurati di misurare quanto basta l'uovo e la farina per legare la pastella dei pancake (di solito due cucchiai di farina e un uovo), ma non così tanto da renderli troppo pastosi.
Fase 2: Il potere del petrolio
Hanukkah è, dopo tutto, la festa delle luci, che coinvolge un sacco di olio, quindi non essere timido quando cucini le tue frittelle di patate. Usa una generosa quantità di olio per evitare di bruciare i tuoi pancake. L'olio vegetale e l'olio d'oliva sono comunemente usati, ma molti esperti di latke amano l'olio di arachidi, che non brucerà durante la cottura.
Passaggio 3: lavora velocemente
Assicurati di avere tutti gli ingredienti misurati e pronti prima di iniziare a sminuzzare le patate. Puoi conservare le patate sbucciate in acqua mentre prepari gli altri ingredienti, ma una volta che inizi a sminuzzare le patate, tutto il resto deve essere fatto velocemente per evitare che le patate anneriscano. Per sminuzzare velocemente, usa un robot da cucina con una lama per grattugiare.
Passaggio 4: spremere
Una volta che le patate sono sminuzzate e pronte per la cottura, ricordati di spremere tutta l'acqua da esse. Cucinare le patate con l'acqua amidacea ancora nelle patate renderà i pancake mollicci, e nessuno lo vuole!
Passaggio 5: servire immediatamente
Per mantenere i tuoi pancake perfettamente croccanti, servili subito dopo che sono stati fatti. Puoi scaldarli in forno, ma rischi di perdere la consistenza croccante che rende le frittelle di patate così irresistibili.
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