Lunedì senza carne: macedonia di frutti di bosco e drupacee – SheKnows

Non conservare la frutta fresca di stagione solo per spuntini o dessert. Porta la frutta a cena con questa ricca insalata che include frutta fresca con nocciolo per colore e sapore.

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Quando stai cercando un'idea per il pasto del lunedì senza carne, è facile fare affidamento su un'insalata. Perché non approfittare della meravigliosa frutta di stagione per lanciarla in questa ricetta di macedonia di frutti di bosco e drupacee con salsa allo yogurt e ciliegie?

Pesche, nettarine, prugne, ciliegie e albicocche sono tutte considerate drupacee perché ognuna ha un seme duro - o nocciolo - all'interno. Dato che è quel periodo dell'anno, mi piace usare la frutta fresca il più possibile nella pianificazione dei pasti. E questo non significa che devi salvarlo per il dessert.

Ho usato nettarine, pesche e ciliegie per questa insalata. Per aggiungere il fattore di riempimento, ho aggiunto bacche di grano e insalata. Completa con un condimento dolce a base di ciliegie e hai un piatto perfetto per un pranzo abbondante o una cena leggera.

Insalata di frutti di bosco e drupacee con salsa allo yogurt e ciliegia ricetta

Serve 4

Ingredienti:

• 1/2 tazza di bacche di grano, cotte secondo le indicazioni sulla confezione
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 6 once di yogurt greco bianco
• 1-1 / 2 tazze di ciliegie snocciolate, divise
• 1 cucchiaino di miele
• 1-2 cucchiaini di succo di limone
• Pizzico di sale
• 1-2 nettarine grandi, tagliate a spicchi sottili
• 1-2 pesche grandi, tagliate a spicchi sottili
• 1 cespo o lattuga al burro, foglie tagliate a bocconcini

Indicazioni:

1. Cuocere le bacche di grano. Al termine, conditeli con l'olio d'oliva e mescolate per unire. Lasciare raffreddare le bacche di grano a temperatura ambiente.
2. Mescolare il condimento mentre i chicchi di grano cuociono. Aggiungi lo yogurt, 3/4 di tazza di ciliegie, il miele, il succo di limone e il sale in un robot da cucina. Frullare fino a che liscio. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità. Refrigerare fino al momento dell'uso.
3. In una ciotola capiente, mescolate le ciliegie rimaste, le nettarine e gli spicchi di pesca, la lattuga e le bacche di grano.
4. Condire con il condimento, a piacere. Mescolare per combinare e servire con condimento extra a parte.

Aggiungi la frutta al tuo piatto principale.

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