La festa della mamma è ancora lontana un mese, ma non è mai troppo presto per pianificare un sontuoso brunch domenicale per coccolare e nutrire tua madre o tua nonna.
Menu del brunch per la festa della mamma
Mimosa Classica
Uova benedette
Burro Di Fragole
Macedonia di mandorle
Mimosa Classica
Per 4 porzioniIngredienti:
2 cucchiai di Grand Marnier o liquore all'arancia
2 cucchiai di zucchero semolato
1 tazza di succo d'arancia
1 bottiglia di Champagne, Asti o Prosecco ghiacciato
4 fette di aranciaIndicazioni:
Versare il liquore in una piccola ciotola. Versare lo zucchero su un piattino. Immergere i bordi di 4 bicchieri da champagne nel liquore e poi nello zucchero. Versate il succo d'arancia nei flute da champagne, riempiendoli circa a metà. Completate i bicchieri con lo champagne e guarnite con fettine d'arancia. 
Macedonia di mandorle
Per 4 porzioniIngredienti:
1 tazza di ricotta parzialmente scremata
4 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
2 cucchiai di latte
4 tazze di palline di anguria
4 tazze di mirtilli, sciacquati, scolati
4 tazze di pesche fresche, a cubetti
4 tazze di fragole fresche, mondate e affettate
1 tazza di mandorle tostate a fetteIndicazioni:
In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme il formaggio, lo zucchero e l'estratto di mandorle. Sbattere nel latte fino a che liscio. In una ciotola capiente mescolate la frutta. Distribuire uniformemente la frutta su quattro piatti da portata. Ricoprire con il composto di formaggio, quindi cospargere con le mandorle.
Uova benedette
Per 4 porzioniIngredienti:
4 tuorli d'uovo
3 1/2 cucchiai di succo di limone
1 pizzico di pepe bianco macinato
1/8 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/4 di cucchiaino di sale, a piacere
1 tazza di burro fuso
8 uova
1 cucchiaino di aceto bianco distillato
8 strisce di bacon alla canadese
4 muffin inglesi, divisi, leggermente tostati
2 cucchiai di burro ammorbidito per muffin inglesi
Erba cipollina o prezzemolo, tritata per guarnireIndicazioni:
Per preparare la salsa olandese, unire i tuorli d'uovo, il succo di limone, il pepe, la salsa Worcestershire e il sale in un frullatore e frullare ad alta velocità per 3 o 4 secondi. Rimuovere la parte centrale del coperchio del frullatore e versare il burro fuso mentre il frullatore è in funzione e continuare a frullare per circa 30 secondi o solo fino a quando il composto diventa una salsa densa. Versare la salsa in una piccola casseruola e tenere in caldo a fuoco basso. Per cuocere le uova, riempi una pentola capiente o una padella dai bordi alti con 3 pollici di acqua. Lasciare sobbollire l'acqua a fuoco vivo, quindi versare l'aceto. Rompete le uova, una alla volta in una piccola ciotola o in una pirofila. Aggiungere delicatamente le uova, una alla volta, nell'acqua bollente, facendo attenzione a non rompere i tuorli o a non sovraccaricare la padella. Lascia cuocere le uova per 2 1/2-3 minuti.
Rimuovere le uova con una schiumarola, scolandole bene e trasferirle su un piatto caldo. Mentre le uova cuociono in camicia, rosolare la pancetta in una padella e posizionarla su un lato di ogni muffin inglese. Metti le uova in camicia sopra la pancetta e condisci con l'olandese calda. Guarnire con erba cipollina o prezzemolo. Servire subito.
Burro Di Fragole
Deliziosa spalmata su pane tostato, bagel o muffin.Ingredienti:
1 panetto di burro, ammorbidito
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero
3 o 4 fragole fresche, mondate, a dadini finiIndicazioni:
Appiattire il panetto di burro ammorbidito su un tagliere con il palmo della mano. Usando un coltello, mescolare gli ingredienti rimanenti con il burro fino a quando non si saranno amalgamati. Trasferire il burro aromatizzato su un foglio di carta da forno. Ripiegate un lembo della carta da forno sul burro e formate un tronchetto. Quando il burro sarà liscio e arrotolato a forma di tronchetto, avvolgerlo completamente nella carta forno e legare le estremità.
Conservare il burro in freezer per almeno un'ora prima di utilizzarlo. Se lo salvi per dopo, avvolgi il burro in un foglio di alluminio prima di congelarlo. Quando è pronto per l'uso, affettare il log in dischi sottili. Il registro può essere conservato fino a un anno in congelatore.
