Questo piatto spettacolare stupirà i tuoi ospiti a cena quando taglieranno i loro piccoli pacchetti di pasta al forno incrostati di melanzane grigliate.
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Incrostata di melanzane
Questo piatto spettacolare stupirà i tuoi ospiti a cena quando taglieranno i loro piccoli pacchetti di pasta al forno incrostati di melanzane grigliate.
Non lasciarti intimidire da questa ricetta. Nonostante i passaggi siano tanti, le tecniche sono basilari, e vorrai rifare presto questa pasta al forno.
Pasta al forno in crosta di melanzane ricetta
Serve 2
Ingredienti:
- 8 once di anelletti (anelli piccoli) o simili
- 2 melanzane grandi, affettate longitudinalmente con uno spessore di circa 1/4 di pollice
- 1 cipolla gialla piccola, tritata finemente
- 1 carota piccola, tritata finemente
- 1/2 tazza di piselli (surgelati o freschi)
- 2-1/2 once di carne macinata
- 2-1/2 once di maiale macinato
- 3 once di Marsala
- 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 15 once di passata di pomodoro in scatola
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 di tazza di foglie di basilico, spezzettate grossolanamente
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- noce moscata (opzionale)
- Briciole di pane
- 180 g di provolone, a dadini
- 2 once di parmigiano
Indicazioni:
- Grigliare le fette di melanzane su una piastra. Aggiustare di sale e condire con olio d'oliva. Accantonare.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il Marsala e il concentrato di pomodoro. Accantonare.
- Scaldare una casseruola con un filo d'olio d'oliva. Soffriggere le cipolle finché non prendono colore. Aggiungi le carote. Cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere carne macinata e maiale. Cuocere fino a doratura, circa 8 minuti. Versare il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e l'acqua. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
- Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. Quando bolle, cuocere fino a quando non è appena al dente, poiché la pasta continuerà a cuocere in forno.
- Aggiungere i piselli alla salsa e cuocere per altri 15 minuti. Se il sugo risultasse troppo denso, diluitelo con un mestolo di acqua dalla pentola in cui state lessando la pasta. Aggiungere le foglie di basilico spezzettate e condire con noce moscata, sale e pepe. Unire la pasta al sugo. Aggiungere i formaggi, riservando un po' di parmigiano da cospargere sopra.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Oliare due stampini ad anello con olio d'oliva. Coprite con uno strato sottile di pangrattato e mettete in una teglia.
- Coprire il fondo e i lati dello stampo con le fette di melanzane grigliate. Dovrai che le melanzane sporgano dallo stampo in modo da poterle piegare sopra dopo aver riempito il piatto con la pasta. Riempire gli stampini con la pasta. Ricoprite la pasta con le melanzane a fette che avete lasciato appese ai lati. Coprire con una fetta o due sopra.
- Irrorare con olio d'oliva e cospargere con pangrattato e il restante parmigiano grattugiato sopra.
- Infornare per circa 30 minuti. Lasciar riposare per circa 15 minuti prima di togliere gli stampini e servire.
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