Ami il pesto ma non vedi l'ora che arrivi l'estate perché il basilico sia di stagione? Buone notizie: puoi ancora gustare un pesto appena fatto usando la rucola come base. La rucola a foglia verde e dal sapore pepato – chiamata anche rucola – può creare un pesto che ha un sapore delizioso come la tradizionale salsa a base di basilico. Aggiungi erbe aromatiche come salvia o rosmarino al tuo pesto di rucola e otterrai una deliziosa salsa invernale per la tua pasta, patate, risotti o verdure preferiti.
Ricette al pesto di rucola
Pesto Di Rucola Fresca
Per 4 porzioni Ingredienti:
6 spicchi d'aglio interi, non pelati
1/2 tazza di noci
2 tazze di foglie di rucola confezionate
1 piccolo spicchio d'aglio, pelato, tritato
1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
1/2 tazza di parmigiano fresco Indicazioni:
1. Aggiungere gli spicchi d'aglio in una padella e soffriggere a fuoco medio fino a doratura, circa 10 minuti. Togliete l'aglio dalla padella e lasciate raffreddare, quindi eliminate la pelle. 2. Tostare le noci nella padella finché non saranno dorate, da 1 a 2 minuti. Aggiungi la rucola, le noci e l'aglio arrostito e crudo in un robot da cucina o frullatore. Impulsi per tritare gli ingredienti. 3. Con il robot da cucina a bassa velocità, irrorare con olio d'oliva e frullare fino a quando gli ingredienti non saranno ben incorporati. Versare il composto in una ciotola e mantecare con il formaggio. Assaggiate e aggiustate il condimento. Servire sulla pasta a vostra scelta. Se necessario aggiungete un po' di acqua della pasta per diluire il sugo.
Pesto Di Rucola Al Pistacchio
Per 4 porzioni Ingredienti:
1 tazza di pistacchi tostati non salati
1/4 tazza di miso bianco dolce
2 pizzichi di sale
4 tazze di foglie di rucola leggermente confezionate, tritate
8-10 cucchiai di olio d'oliva
Pepe fresco macinato Indicazioni:
1. Unire i pistacchi, il miso e il sale in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a tritare. Aggiungere la rucola e frullare con un filo d'olio d'oliva. 2. Versare il pesto in una ciotola e unire il pepe. Gusto per il condimento. Servire sulla pasta a vostra scelta. Per una salsa più sottile, aggiungere un po' di acqua della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
Pesto Di Rucola Spinaci
Per 4 porzioni Ingredienti:
8 once di foglie di spinaci novelli, sciacquate
2 spicchi d'aglio, pelati
1/2 cucchiaino di scorza di limone
1/4 cucchiaino di peperoncino tritato
2 tazze di rucola fresca confezionata
3 cucchiai di pinoli
1 cucchiaino di succo di limone fresco
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
Qualche pizzico di sale marino Indicazioni:
1. Spinaci al vapore per circa 2 o 3 minuti. Scolare e asciugare. Usando un mortaio e un pestello, schiacciare insieme l'aglio, la scorza di limone e il peperoncino fino a formare una pasta. Unire gli spinaci, la rucola, i pinoli e il succo di limone e continuare a schiacciare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. 2. Mentre frullate, condite con l'olio d'oliva. Quando sarà completamente amalgamato, versare il pesto in una ciotola e mantecare con formaggio e sale a piacere. Servi sopra la tua pasta preferita, le patate o come spalmare per panini o hamburger. Nota: Questo pesto può essere preparato anche con un robot da cucina o un frullatore.
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