Questa ricetta versatile passa dall'antipasto al pasto leggero in pochissimo tempo. Le verdure aggiunte al tofu danno colore e sapore a questo piatto divertente.
Servita in un lunedì senza carne, questa ricetta per involtini veloci e facili di tofu e lattuga vegetariana mi porta spesso dall'antipasto al pasto leggero, a seconda di cos'altro sta succedendo! Il tofu ricco di proteine si sta riempiendo e, aggiungendo diverse verdure abbondanti, puoi facilmente fare un pasto con questo.
Comunque servi questo piatto, che sia un antipasto o un piatto principale, i sapori e i colori sono vibranti. È divertente lasciare che gli ospiti preparino le proprie porzioni e guardarli mentre si divertono con le loro creazioni. Arrotola le foglie di lattuga ripiene di ripieno (pensa ai tacos) o semplicemente raccogli il ripieno e aggiungilo alle foglie a forma di ciotola di qualsiasi lattuga tu decida di usare.
Una delle cose che preferisco di questo piatto (ne ho diversi!) è che è un ottimo modo per pulire il cestino delle verdure: se non hai il peperoncino, usa il sedano. Niente piselli? Vai per i funghi. Qualunque cosa ti piaccia o hai, fallo! Valuta di preparare un po' di salsa in più e servila a parte.
Ricetta facile e veloce per involtini di lattuga e tofu
Serve 4-6
Ingredienti:
Per la salsa
- 1/3 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 2-1/2 cucchiai di olio di sesamo
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino all'aglio
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Per il tofu e le verdure
- 12 once di tofu, pressato per spremere il liquido in eccesso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di cipolla bianca a dadini
- 1-1/2 carote, pelate e tagliate a julienne
- 1/3 tazza di peperone rosso a dadini
- 1/3 di tazza di piselli
- 10 grandi foglie di lattuga, lavate e asciugate
- 1/4 tazza di arachidi tostate, tritate
Indicazioni:
Per la salsa
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Assaggiate e aggiustate il condimento secondo necessità. Accantonare.
Per il tofu e le verdure
- Aggiungere l'olio in una padella grande a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per circa 6-8 minuti, o finché la cipolla non sarà morbida e traslucida.
- Aggiungere quasi tutta la carota, riservandone qualcuna da usare come guarnizione, insieme al peperoncino. Cuocere, mescolando, per 3 minuti.
- Aggiungere il tofu e mescolare, sbriciolandolo con il dorso di un cucchiaio di legno. Cuocere per circa 3 minuti.
- Aggiungere i piselli e la salsa e cuocere fino a quando il tutto non si sarà intiepidito.
- Togliere dal fuoco. Mettere il composto in una ciotola da portata,
- Versare il composto al centro delle foglie di lattuga e guarnire con le carote e le noci tritate.
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