In un fine settimana autunnale fresco, fresco e rilassante, invece di cucinare un intero pasto, puoi semplicemente preparare alcuni mezes greci, o piccoli bocconcini, per i tuoi amici e la tua famiglia per un incontro divertente e gustoso. Ecco tre meze facili e appetitosi da servire con ouzo o un buon vino greco.
Cosa sono i meze?
Il cibo è parte integrante della cultura greca e i mezes sono un aspetto vitale di quella cucina distintiva. I mezes sono piccoli bocconcini che vengono consumati nel tardo pomeriggio e in prima serata, di solito nei bar e
incontri sociali. Questi gustosi piattini sono un bel complemento per bevande come l'ouzo e il vino e danno alle persone un motivo delizioso per stare insieme.
Un tipico meze può essere semplice come alcune olive ripiene di feta appena in salamoia, polpo grigliato o formaggi, o complesso come salsicce greche, torte di spinaci o gamberi fritti. Anche i meze sono di solito
abbinato a bevande, in particolare ouzo, vino greco o birra greca. L'ouzo viene solitamente servito sotto forma di shot o mescolato con acqua o ghiaccio per sorseggiare il tempo libero. Abbinare questi piccoli bocconcini greci con ouzo o vino è
un modo perfetto per trascorrere un rilassante pomeriggio autunnale.
Ricette Meze
Mini Spanakopita
Per 8 porzioni
Ingredienti:
1/2 cipolla bianca grande, tritata
1/4 mazzetto di cipolle verdi, tritate
1 spicchio d'aglio, tritato
1-1/2 cucchiai di olio d'oliva
1 libbra di spinaci, sciacquati e tritati
1 uovo, leggermente sbattuto
1/4 tazza di ricotta
1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
8 fogli di pasta fillo
1/4 tazza di olio d'oliva
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una padella grande, soffriggere le cipolle bianche, i cipollotti e l'aglio in olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono. Unire gli spinaci e cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti. Togliere la padella dal fuoco e riservare.
3. In una piccola ciotola, unire le uova, la ricotta e la feta, quindi incorporare al composto di spinaci.
4. Disporre 4 fogli di pasta fillo su una superficie piana e spennellare ogni foglio con olio d'oliva. Usando un tagliapizza o un coltello, tagliare l'impasto in 4 strisce di uguali dimensioni.
5. Versare una piccola quantità di composto di spinaci sull'estremità di una striscia di pasta fillo e poi piegare l'estremità per formare un triangolo. Piega di nuovo quindi usa un coltello affilato per tagliare la pasta fillo sul bordo del
triangolo. Sigillare con olio.
6. Ripeti con il resto della pasta fillo e la miscela di spinaci. Spennellare i triangoli con l'olio, quindi adagiarli su una teglia.
7. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il phyllo è croccante. Servire caldo.
Olive ripiene di feta
Per 6-8 porzioni
Ingredienti:
1 bulbo d'aglio, tagliato alla fine per esporre solo le punte dei chiodi di garofano
4 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
8 foglie di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
2 (8 once) vasetti di olive jumbo o extra large
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Avvolgere l'aglio in un foglio di alluminio e metterlo su una teglia. Arrostire per 30 minuti o fino a quando l'aglio è ammorbidito e tenero.
2. Nel frattempo, in una ciotola di medie dimensioni, mescolare il formaggio cremoso, la feta e il prezzemolo. Condire con sale e pepe. Spremere gli spicchi d'aglio dalla loro pelle cartacea e schiacciarli nella miscela di formaggio.
3. Versare il composto di formaggio in una tasca da pasticcere o in un sacchetto con chiusura a zip con un'estremità inferiore tagliata. Versare il composto nelle olive e disporre su un piatto da portata o in una ciotola per servire.
Polpette di agnello con salsa di feta
Per 8 porzioni
Ingredienti:
3/4 tazza di pangrattato
1 spicchio d'aglio, tritato
1/2 cipolla bianca, tritata
4 cucchiaini di menta fresca, tritata
1 libbra di agnello macinato
1 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato fresco a piacere
4 uova
1/2 tazza di farina per tutti gli usi per dragare
Salsa per immersione alla feta (ricetta sotto)
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Coprire una teglia con un foglio di alluminio.
2. In una grande ciotola, unire il pangrattato, l'aglio, le cipolle, la menta, l'agnello, il sale, il pepe e le uova.
3. Formate delle palline da 1 pollice e passatele nella farina. Metti le polpette sulla teglia.
4. Cuocere per 10-15 minuti o fino a completa cottura. Infilzare le polpette con gli stuzzicadenti e servire calde con salsa di feta.
Salsa per immersione alla feta
Per 8-10 porzioni
Ingredienti:
6 once di formaggio feta
1/2 tazza di crema di formaggio, ammorbidito
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di salsa piccante o a piacere
2 cucchiai di aneto fresco, tritato
Sale grosso e pepe macinato a piacere
Indicazioni:
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare feta, crema di formaggio, succo di limone, salsa piccante e aneto. Condire con sale e pepe. Servire con le polpette.
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