Se hai deciso di andare a basso contenuto di carboidrati, Paleo o senza glutine, potresti avere il tuo privato festa di pietà servizio commemorativo per tutti quei prodotti da forno gustosi, soffici e dolci che non avrai mai più. Ma prima di sprofondare negli abissi della disperazione e rassegnarsi per sempre a salutari dessert alla frutta, sappi solo che nel mondo del mangiare sano, c'è quasi sempre una soluzione alternativa. La farina di mandorle è uno dei nostri scambi preferiti per la farina normale che ora è vietata.
Perché cucinare con la farina di mandorle?
Come lo zucchero, ci sono diverse opzioni per sostituire la farina, comprese combinazioni di polveri di proteine di soia o siero di latte, semi di lino macinati e anche farina di soia. Preferisco utilizzare il maggior numero possibile di ingredienti naturali e integrali nelle mie ricette. Mi piace usare le farine di noci e la farina di mandorle funziona in modo eccellente in molte ricette. Non solo è ricco di proteine e povero di carboidrati, è una buona fonte di acidi grassi omega-3, che si è dimostrato essenziale per la salute del cervello e del cuore.
Come cuocere con la farina di mandorle
La farina di mandorle funziona molto bene praticamente per tutte le torte e ricette di muffin, pancake e anche alcune ricette di biscotti. Può essere utilizzato anche per realizzare conchiglie di crostate per piatti dolci o salati. Gli unici tipi di dolce che non si prestano bene all'uso della farina di mandorle sono il pane lievitato o altre ricette di pane non veloci.
La farina di mandorle può essere acquistata direttamente dal negozio già macinata oppure è possibile macinare la propria a casa dalle mandorle naturali in un macinacaffè o qualcosa di simile. Non importa nemmeno se non ti piacciono le mandorle perché, stranamente, i prodotti da forno fatti con farina di mandorle non sanno di mandorle a meno che non si aggiunga deliberatamente aroma di mandorle.
Come sostituire la farina di mandorle nelle vostre ricette
Per convertire qualsiasi normale ricetta al forno in con pochi carboidrati utilizzando la farina di mandorle, sperimenta semplicemente sostituendo il volume di farina nella ricetta con lo stesso volume di farina di mandorle. Utilizzare un po' più di lievitante rispetto a quanto suggerito dalla ricetta per tenere conto del peso maggiore della farina di mandorle.
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Assicurati di imburrare e rivestire le teglie con carta da forno per evitare che si attacchino. Dopo la cottura, i cibi a base di farina di mandorle stanno meglio se li lasci in padella qualche minuto prima di allentarli accuratamente con un coltello e sformando perché la consistenza è generalmente più fragile delle ricette a base di grano Farina.
Ora che hai le basi, sei pronto per provare la farina di mandorle in tre delle nostre ricette preferite.
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