Cena di stasera: Chicken Yakitori – SheKnows

Gli spiedini di pollo cinesi possono essere un ottimo pasto da preparare in pochi minuti. Tutto ciò di cui hai bisogno sono il resto delle cosce di pollo che hai nel congelatore, una marinata dolce e alcuni scalogni.

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Gli spiedini cinesi sono venduti ovunque, dai ristoranti ai food truck fino ai carrellini fuori dagli stadi. E sono anche fatti con tutti i tipi di ingredienti, dal pollo, all'agnello, alle parti di animali selvatici come la trachea e il fegato. Non importa quanto tu sia avventuroso, gli spiedini sono sempre deliziosi. Il segreto è nella salsa. È quella marinata che dà a quegli spiedini quel calcio asiatico che solletica la lingua, ma non sei mai sicuro di cosa ci sia dentro. Bene, grazie a Andrew Zimmern e il tuo supermercato cinese locale, ecco tutti gli ingredienti di cui hai bisogno per preparare i tuoi spiedini e avere un piccolo assaggio della cucina asiatica proprio nel tuo cortile.

Yakitori di pollo

ingredienti

• 1-1/2 tazze d'acqua
• 1/4 di tazza di kombu, spezzato in piccoli pezzi
• 1/4 tazza di fiocchi di bonito
• 3 tazze di sake
• 1 tazza di salsa di soia
• 3/4 tazza di mirin
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 3 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate in pezzi da 1 pollice
• 2 mazzi di cipollotti, tagliati in lunghezze di 1 pollice
• 1 pezzo di zenzero da 4 pollici, sbucciato

Indicazioni

1. In una casseruola media, portare a ebollizione l'acqua e il kombu. Aggiungere la palamita e riportare a bollore. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per tre minuti. Filtrare il brodo in una pentola capiente. Aggiungere il sakè, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero al brodo e far bollire a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente, per circa 45 minuti.
2. Nel frattempo immergere 16 spiedini di bambù in acqua per 20 minuti; drenare. Infilare alternativamente il pollo e lo scalogno su ogni spiedino.
3. Grattugiare finemente lo zenzero in un colino piccolo e fine posto su una ciotola. Spremere il succo dallo zenzero. Dovrebbero essere circa due cucchiai.
4. Accendi la griglia. Spennellare il pollo e lo scalogno con lo zenzero e la glassa di soia e grigliare a fuoco medio, mentre gli spiedini cuociono, continuare a bagnarli con lo zenzero e la glassa di soia, girandoli di tanto in tanto fino a cottura ultimata, circa 10 minuti. Servire subito, passando la glassa di soia per l'immersione.

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