Torte di quinoa croccanti e speziate indiane, perché non sono mai troppe le ricette di quinoa – SheKnows

La quinoa non è solo un super ingrediente (cibo) da avere a portata di mano per varie ricette, ma è anche un'ottima fonte di proteine, soprattutto se sei vegetariano. Adoro usare la quinoa in stufati, peperoncini, insalate e ora come finger food croccante.

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Ho aggiunto un tocco indiano a queste torte di quinoa usando polvere di curry, aglio tahini e pepe piccante. Sono ottimi come snack, finger food per una festa e come pasto leggero. Inoltre, i bambini li adoreranno. Se sei preoccupato per il livello di spezie per i tuoi piccoli, allora evita di aggiungere il peperoncino tritato e cospargilo sopra quando servi invece di mescolarlo. Adoro servirli con la mia semplice salsa di peperoni rossi arrostiti, che aggiunge tonnellate di sapore in più.

1. Ricetta di torte croccanti di quinoa speziate indiane

Serve 6-8

Ingredienti:

• 2 tazze di quinoa cotta
• 1/4 tazza di farina di ceci
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• 2 uova intere grandi
• 2 cucchiai di pasta di tahini (che si trova vicino al burro di noci nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali)
• 1 zucchina, grattugiata
• 1/2 cipolla dolce, tritata finemente
• 1 piccola manciata di coriandolo fresco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato (omettetelo se non volete che siano piccanti)
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e foderare una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, unire la quinoa, la farina di ceci, le uova e la tahina, mescolando molto bene.
3. Unire gli ingredienti rimanenti al composto di quinoa, quindi versare cucchiai di pastella uniformemente sulla teglia.
4. Cuocere le torte di quinoa per circa 20 minuti o finché non sono croccanti e dorate.
5. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente le torte di quinoa. Servire con la salsa cremosa di peperoni rossi arrostiti.

2. Ricetta salsa cremosa di peperoni rossi arrostiti

Resa 1-1/4 tazze

Ingredienti:

• 1 tazza di peperoni rossi arrostiti
• 1/4 di tazza di yogurt greco bianco
• 1/4 tazza di formaggio feta
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In un robot da cucina, aggiungere tutti gli ingredienti e frullare in alto fino a che liscio e cremoso.
2. Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola.
3. Raffreddare la salsa per circa 1 ora per consentire ai sapori di amalgamarsi, quindi servire con le torte di quinoa calde.

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