La festa delle festività natalizie è di solito un incubo a basso contenuto di carboidrati. Il buon cibo e gli alti carboidrati si sposano nello spirito della tradizione. Quando invii gli inviti alla tua festa, non pensare di dover seguire la tradizionale tariffa ad alto contenuto di carboidrati. Ci sono alternative.
Con pochi carboidrati aperitivi per feste
Cominciamo dall'alto. Antipasti. I gamberetti sono un gustoso principiante per gli amanti del pesce e, soprattutto, sono a bassissimo contenuto di carboidrati. Il succulento piatto di mare può essere preparato in diversi modi ed essere comunque basso
carb.
Gamberetti BBQ
Ingredienti:
20 gamberi, sgusciati e puliti
1 oncia di olio di canola
8 cucchiaini di cipolle verdi, tritate
2 once di vino bianco secco
1 cucchiaino di aglio, tritato
4 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di salsa Tabasco
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
1/2 cucchiaino di paprika
8 once di burro salato
5 cucchiaini di cipolla verde, tritata, per guarnire
Indicazioni:
1. Lavare i gamberi sotto l'acqua; sbucciare i gusci e scartarli. Sbucciare i gamberi con uno spelucchino; lavare sotto l'acqua. Ripeti fino a quando tutti i gamberi sono finiti; mettere su un vassoio e
refrigerare.
2. Scaldare una grande padella di ghisa a fuoco alto. Aggiungere l'olio; cuocere i gamberetti fino a quando la carne non appare opaca (potrebbe essere necessario cuocere in lotti se non si dispone di una padella grande). Rimuovere i gamberi; accantonare.
3. Aggiungere le cipolle verdi; cuocere per 1 minuto.
4. Aggiungere il vino bianco (va bene qualsiasi buon vino bianco secco); scaldare bene; ridurre il volume della metà.
5. Quando il vino si sarà ridotto, aggiungere l'aglio tritato, il Worcestershire, il Tabasco, il pepe di Cayenna e la paprika. Agitare bene la padella. Cuocere per 1 minuto; ridurre il calore al minimo.
6. Tagliare il burro a pezzetti; aggiungere lentamente alla padella, agitando velocemente per sciogliere il burro.
7. Continuare ad aggiungere il burro fino a quando non è tutto aggiunto; agitando la padella fino a quando il burro non si sarà sciolto.
8. Aggiungere i gamberi nella padella; mescolare bene per ricoprire i gamberi di burro e scaldare bene.
9. Per impiattare, disporre 5 gamberi su un piattino da portata con il bordo profondo; un mestolo di burro BBQ sopra i gamberi. Ripeti con gli altri gamberi. Cospargere ogni piatto con 1 cucchiaino di cipolle verdi tritate.
Servire subito.
Per 4 porzioni.
Per 5 porzioni di gamberi e salsa: 4,6 g di carboidrati, 0,3 g di fibre, 52 g di grassi totali, 167 mg di colesterolo, 6 g di proteine, 579 mg di sodio, 531 calorie
Nota: Per l'aglio tritato, sbucciare gli spicchi d'aglio fresco e tritarli grossolanamente con un coltello da chef. Per le cipolle verdi, lavare le cipolle verdi sotto l'acqua, scuotere l'umidità in eccesso e tagliarle con un
coltello da chef in tagli da 1/16″, utilizzando solo la parte verde.
— Basato sulla ricetta di Ruth Chris Steak House
Antipasto di Natale a basso contenuto di carboidrati
La Turchia è l'unica tradizione a basso contenuto di carboidrati. E per coloro che guardano il loro conteggio dei grassi, l'uccello delle vacanze è anche povero di grassi saturi, tranne se si mangia la pelle! Per chi non è coinvolto in
tradizione, prova lo straordinario. Il prosciutto o il manzo sono una bella alternativa al solito uccello delle vacanze.
Filetto di manzo Dry Age alla griglia con verdure arrosto
Ingredienti:
12 once di lombata
1 ogni peperone arancione medio, tagliato a strisce da 1 1/2 pollice
1 zucchina media, affettata
1 bulbo di finocchio, tagliato al centro del gambo e del cuore
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
Sale, pepe a piacere
Indicazioni:
1. Sbollentare i finocchi in acqua bollente per 3 minuti; drenare bene.
2. Spennellare le verdure con olio d'oliva; Condire con sale e pepe; cospargere di rosmarino.
3. Arrostire o grigliare le verdure per 10 minuti finché non sono tenere.
4. Condire la bistecca con sale e pepe.
5. Bistecca alla griglia fino alla cottura desiderata; lascia riposare.
6. Dividere la bistecca e le verdure in due porzioni; impiattare e servire.
Per 2 porzioni (6 once).
Per porzione da 6 once: 13,1 g di carboidrati, 5,3 g di fibre, 23 g di grassi totali, 87 mg di colesterolo, 55 g di proteine, 757 mg di sodio, 478 calorie
— Basato sulla ricetta del ristorante Charlotte e della capocuoca Aleksandra Parada, New York City.
Contorni natalizi a basso contenuto di carboidrati
E ora per il resto del pasto. "Pensa fuori dalla scatola del pane", suggerisce l'executive chef e Rivista LowCarb Energy esperta Karen Barnaby. “Trova piatti ugualmente deliziosi ma diversi per festeggiare. Ad esempio, il ripieno non deve essere pane né deve essere ripieno all'interno dell'uccello. Si può cuocere in forno
il lato. Il ripieno può essere cavolfiore o zucchine o cotiche”.
Provare le verdure e dimenticare quelle patate proibite?
"Il purè di cavolfiore può essere usato al posto delle patate", afferma Barnaby, autore di Il buongustaio a basso contenuto di carboidrati. "Può anche essere usato per addensare il sugo insieme a una spruzzata di panna o un po' di crema di formaggio". Prova diversi contorni come "grigliata o insalate di verdure arrosto - come peperoni, zucchine e melanzane con aceto balsamico, olio d'oliva e condimento al pesto - [o] insalata di fagiolini insieme a
mandorle tostate”, dice Barnaby.
Aleksandra Parada concorda sul fatto che mangiare a basso contenuto di carboidrati non significa un pasto di sola carne. Parada, capo chef del Restaurant Charlotte a New York, suggerisce di caricare anche le verdure a basso contenuto di carboidrati.
“Il purè di spinaci al forno è buono. Sbollentate gli spinaci e poi frullateli. Aggiungete un filo d'olio d'oliva e un po' d'aglio e fate rosolare il composto poi mettetelo in forno per breve tempo. Quando aggiungi
aglio, erbe aromatiche e olio d'oliva (al cibo), il sapore è molto gradevole", afferma Parada.
Dolce di Natale a basso contenuto di carboidrati
E quando si tratta di dessert, non tutto ciò che è dolce è zucchero. Rispettando la tradizione, il Christmas Pudding è sempre una bella conclusione per un pasto festivo.
Budino di Natale con crema al brandy
Questo ha un sapore migliore se viene preparato qualche giorno prima e lasciato addolcire, ben avvolto e refrigerato. Si può anche congelare. Scongelare prima e riscaldare nel microonde.
Ingredienti:
6 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
4 once di formaggio cremoso, temperatura ambiente
2 cucchiaini di caffè istantaneo
4 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
1 cucchiaio di puro estratto di mandorle
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 1/2 tazze di mandorle tritate
1/3 di tazza di isolato di proteine del siero di latte
1/3 tazza di glutine di frumento vitale
1 tazza Splenda
1 cucchiaio di cacao in polvere procedimento olandese
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di noce moscata, appena grattugiata
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 1/2 tazze di zucchine cotte, ben scolate e tritate finemente
Spray da cucina antiaderente
Indicazioni:
1. Spruzzare uno stampo per budino con coperchio da 2 quarti con un tubo centrale con spray da cucina antiaderente. Scegli una pentola più larga e più alta dello stampo da budino. Metti lo stampo nella pentola e tieni premuto
è stabile. Versare l'acqua intorno allo stampo per raggiungere i 3/4 del lato dello stampo. Rimuovere lo stampo e portare l'acqua a ebollizione.
2. Sbattere il formaggio cremoso e il burro fino a che liscio.
3. Aggiungere il caffè, quindi sbattere le uova, una alla volta, raschiando la ciotola se necessario. Incorporare la vaniglia, l'estratto di mandorle, la scorza di arancia e limone.
4. Sbattere insieme le mandorle, le proteine del siero di latte, il glutine di frumento, Splenda, il cacao, il lievito, il sale e le spezie fino a quando non sono ben combinati.
5. Aggiungere il composto di mandorle al composto di burro e sbattere per 3 minuti.
6. Aggiungere gli spaghetti di zucca e sbattere bene. Raschiare nella padella preparata e livellare la parte superiore.
Per 16 porzioni (1 fetta).
Per porzione da 1 fetta: 5,7 g di carboidrati, 1,6 g di fibre, 13 g di grassi totali, 73 mg di colesterolo, 8 g di proteine, 158 mg di sodio, 169 calorie — Basato sulla ricetta di Karen Barnaby
Crema al Brandy
Ingredienti:
1 uovo grande
1/2 tazza di burro non salato
1 1/2 tazze di panna da montare, ben fredda
1/2 tazza granulare Splenda
2 cucchiai di brandy
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
Indicazioni:
1. Sbattere l'uovo fino a renderlo spumoso.
2. In un pentolino sciogliere il burro e portarlo a bollore. Versare lentamente il burro nell'uovo, sbattendo continuamente. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
3. Unire la panna, Splenda, il brandy e la vaniglia in una grande ciotola fredda. Sbattere fino a quando la crema non forma dei picchi morbidi.
4. Incorporate la panna al composto di burro. Coprire e conservare in frigorifero.
Per 16 porzioni (1 cucchiaio).
Per 1 cucchiaio da porzione: 1,5 g di carboidrati, 0,0 g di fibre, 14 g di grassi totali, 59 mg di colesterolo, 1 g di proteine, 13 mg di sodio, 140 calorie
— Ricetta per gentile concessione di Karen Barnaby
Bevande natalizie a basso contenuto di carboidrati
Se è l'alcol che vuoi, puoi servire una varietà di birre a basso contenuto di carboidrati alla tua festa di Natale. Puoi anche offrire cocktail e bevande a basso contenuto di carboidrati. Ci sono anche molti vini a basso contenuto di carboidrati
oggi sul mercato e molti di essi sono contrassegnati come tali, se contengono fino a 7 g di carboidrati per porzione. Non lasciare che il tuo stile di vita a basso contenuto di carboidrati ti trattenga questo periodo natalizio! Puoi godertelo come chiunque altro, senza influire o sabotare il tuo successo a basso contenuto di carboidrati! E i tuoi amici e
i parenti si divertiranno a provare qualcosa di nuovo!
