È ufficialmente la stagione dei biscotti a casa mia, il che significa che ogni minuto libero che ho è dedicato alla ricerca ricette di biscotti, cottura, styling e, naturalmente, test. E dopo alcune solide settimane di test, ho trovato i miei quattro nuovi biscotti preferiti per le festività natalizie e gli ingredienti di alcuni di essi potrebbero sorprenderti.
Invece di attenermi ai clienti abituali, ho deciso di aggiornare alcune delle mie ricette di biscotti preferite con alcune ingredienti emozionanti e unici, come pepe di Caienna e polvere di peperoncino, rosmarino e succo di limone e fresca, crostata mirtilli. Il risultato sono quattro gusti di biscotti che saranno i primi ad andare sul tuo piatto da dessert - fidati di me.
Ricetta panini biscotto zucchero limone-rosmarino
Il rosmarino è l'ingrediente vincente di questi biscotti al limone, che dona ad ogni boccone un sapore terroso e unico. La glassa di crema dolce nel mezzo combatte l'acidità del limone, rendendo ogni biscotto semplicemente perfetto.
Resa 12
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo inattivo: 30 minuti | Tempo di cottura: 12 minuti | Tempo totale: 52 minuti
Ingredienti:
- 1 panetto di burro non salato
- 3/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di Sbattiuova
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- scorza di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 1 tazza di glassa al burro (usare questa ricetta)
Indicazioni:
- Per preparare i biscotti, nella ciotola della planetaria munita di frusta, montate a crema il burro e lo zucchero. Aggiungere le fruste, la vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone. Mescolare fino a quando combinato.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina e il lievito. Aggiungere la farina al composto di burro e mescolare per unire. Unire il rosmarino tritato.
- Coprire la ciotola con la pellicola di saran e lasciarla raffreddare per almeno 30 minuti a 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno.
- Stendete la pasta biscotto su una superficie infarinata ad uno spessore di circa 1/4 di pollice. Usando un tagliabiscotti circolare, ritaglia le forme dei biscotti rotonde. Metti i biscotti sulla teglia a circa 1 pollice di distanza l'uno dall'altro.
- Cuocere per circa 10-12 minuti o fino a doratura.
- Spalma circa 1 o 2 cucchiai di glassa su 1 biscotto e sovrapponi un altro biscotto sopra (per fare un panino). Servire con rosmarino fresco.
Ricetta dei biscotti messicani piccanti al cioccolato
Questi biscotti prendono tutti i sapori speziati e ricchi della tradizionale cioccolata calda messicana e li mettono in qualcosa che puoi mangiare! Le quantità di spezie elencate sono solo un suggerimento: aggiungine di più o di meno a seconda dei tuoi gusti.
Resa 12
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo inattivo: 1 ora | Tempo di cottura: 14-16 minuti | Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Ingredienti:
- 1/2 panetto (4 cucchiai) di burro non salato
- 2 once di gocce di cioccolato semidolce
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 3 cucchiai di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaio di spezie per torta di zucca
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato al latte
Indicazioni:
- In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro e le gocce di cioccolato semidolce a fuoco medio-basso. Sbatti la miscela di cioccolato fino a quando non si scioglie, lucida e liscia, circa 4-5 minuti. Raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di una frusta, sbattere lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, il miele, la vaniglia e l'uovo fino a quando non sono combinati. Incorporare il cioccolato fuso.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, le spezie per torta di zucca, il peperoncino in polvere e il pepe di Cayenna. Aggiungere il composto di farina al composto semidolce di cioccolato e burro e mescolare per unire. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato al latte.
- Coprire il composto con la pellicola di saran e lasciarlo raffreddare per circa 1 ora.
- Una volta che l'impasto si è raffreddato, rimuovere l'involucro di saran e preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Foderare una teglia con carta da forno e ricavare delle palline di pasta biscotto con una paletta per gelato. Metti i biscotti a circa 1 pollice di distanza l'uno dall'altro sulla teglia.
- Cuocere per 14-16 minuti o fino a doratura.
Ricetta dei biscotti allo zenzero e mirtilli rossi
Adattato da Spray oceanico
I biscotti allo zenzero sono un alimento base del Natale in molte case. Alla classica pastella vengono aggiunti mirtilli rossi croccanti, carnosi e croccanti per dare a questi un sapore ancora migliore. Se vuoi, aggiungi i melograni per un crunch ancora più materico!
Resa 32
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo inattivo: 2 ore | Tempo di cottura: 10-12 minuti | Tempo totale: 2 ore 22 minuti
Ingredienti:
- 3/4 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di miele
- 1 panetto di burro non salato
- 1/4 tazza di panna pesante
- 2-1/2 cucchiai di latte
- 1 uovo grande
- 1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina integrale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di mirtilli freschi, tritati
- 1/3 di tazza di noci pecan tritate
Indicazioni:
- In una grande ciotola, sbattere lo zucchero, lo zucchero di canna, il miele e il burro fino a ottenere una crema. Sbattere la panna, il latte e l'uovo e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme le farine, il lievito, lo zenzero e il bicarbonato di sodio. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di burro e mescolare per unire.
- Incorporare delicatamente i mirtilli rossi e le noci pecan. Coprire il composto con pellicola saran aderente e lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore.
- Una volta freddo, togliete dal frigo. Preriscaldare il forno a 375 gradi F e foderare una teglia con carta da forno.
- Usando una paletta per gelato, prelevare le palline di pasta per biscotti e posizionarle sulla teglia a circa 1 pollice di distanza l'una dall'altra. Cuocere per circa 10-12 minuti o fino a doratura.
Ricetta di biscotti al doppio cioccolato con pastella di brownie
Questi biscotti sono fatti con una pastella di brownie, il che significa che ogni boccone è soffice, gommoso e semplicemente delizioso. Ciò che li rende ancora più buoni è l'aggiunta di cioccolato bianco fuso! Se preferisci, aggiungi la glassa al cioccolato fondente per più di un biscotto "morte al cioccolato"!
Resa 26
Tempo di preparazione: 6-8 minuti | Tempo inattivo: 1 ora | Tempo di cottura: 10-12 minuti | Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
Per i biscotti
- 1 confezione di mix di brownie al doppio fondente
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina integrale
- 1 uovo grande
- 1/4 tazza di panna pesante
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 tazza di olio vegetale o di colza
- 1 tazza di gocce di cioccolato fondente
Per la farcitura
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato bianco
- 1-2 cucchiai di olio di canola
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato, tritate
Indicazioni:
- In una grande ciotola, mescolare insieme il mix di brownie, le farine, l'uovo, la panna, l'acqua e l'olio di colza. Incorporare con cura le gocce di cioccolato. Coprire il composto con la pellicola di saran e lasciarlo raffreddare per circa 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno. Ricavare delle palline di pasta biscotto e posizionarle a circa 1 pollice di distanza l'una dall'altra sulla carta da forno.
- Cuocere per circa 10-12 minuti o fino a cottura completa.
- In una ciotola adatta al microonde, sciogliere le gocce di cioccolato bianco e l'olio di colza per circa 60 secondi, mescolando bene dopo 20 secondi fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.
- Versare il cioccolato bianco sui biscotti al cioccolato.
- Cospargere le gocce di cioccolato tritate sul cioccolato bianco a filo quando è ancora caldo.
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