Questa splendida torta senza glutine alle noci ha un sapore migliore se preparata il giorno prima di servire e continua a rimanere umida e deliziosa per un massimo di tre giorni.
Serve 8
Ingredienti:
1 tazza di nocciole crude o 1 tazza di farina di nocciole
1 tazza di farina per tutti gli usi senza glutine*
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 tazza di burro non salato ammorbidito
1/2 tazza di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
3/4 di tazza di yogurt greco o yogurt intero
1/2 tazza di brandy
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
1 tazza di nocciole tritate, tostate in una padella non unta finché non sono leggermente dorate
3 cucchiai di sciroppo d'agave o miele
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e imburrare una tortiera da 10 pollici. Macinare le nocciole in un trita noci o in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza farinosa e mettere da parte. Ignora questo passaggio se usi la farina di nocciole. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare la farina senza glutine con il bicarbonato e il lievito e mettere da parte. In una planetaria munita di gancio a foglia, montate a crema il burro con lo zucchero. Sbattere le uova una alla volta e poi aggiungere l'estratto di vaniglia, lo yogurt, il brandy e la farina di nocciole. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di burro e mescolare solo quanto basta per ottenere una pastella densa. Dovrebbe conservare alcuni grumi. Cospargere la pastella con le nocciole tostate e infornare per 30-35 minuti o la torta torna a galla quando viene toccata sopra. Raffreddare in padella su una gratella. Cospargere la parte superiore della torta con agave o miele.
*La farina senza glutine si trova nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e nella corsia degli alimenti naturali nella maggior parte dei supermercati.
Ricetta per gentile concessione dello Chef Michele Borboa, MS
