Le salse tradizionali sono un modo semplice per rendere ancora migliore la tua cucina. Quando prepari un piatto che viene servito con una salsa, la salsa diventa il coronamento. Per aiutare a completare le basi della cucina, ci siamo concentrati su 3 salse tradizionali.
Beurre Blanc
Una salsa francese semplice e di base è Beurre Blanc, o "burro bianco". Questa salsa classica è molto versatile e può essere utilizzata per pesce, pollame o verdure. È una salsa piccante e calda al burro fatta con una riduzione di vino bianco, succo di limone e scalogno.
Beurre Blanc è perfetto abbinato ad un secondo piatto di pollo o pesce dal sapore delicato. Per un ottimo pasto in qualsiasi momento dell'anno, prova il merluzzo alla griglia con salsa Beurre Blanc e servilo con verdure fresche al vapore.
Salsa Besciamella
Non puoi essere molto più semplice della salsa besciamella. Questo perché si dice che questa salsa sia la "madre di tutte le salse" nella cucina francese.
Besciamella, una besciamella, può essere usata con altri ingredienti per fare un ottimo pasto (come usarla come condimento per Lasagne Spinaci & Funghi), ma può anche essere usata come salsa di base. Ciò significa che puoi aggiungere una vasta gamma di ingredienti alla salsa di base per trasformarla in un diverso tipo di salsa. Ad esempio, da aggiungendo formaggio alla besciamella si ottiene una salsa Mornay. Aggiungere cipolle e tu hai la salsa Soubise. E la lista continua.
C'è un trucco per fare una besciamella liscia: assicurati che il latte che stai usando per aggiungere alla ricetta sia caldo (appena prima di raggiungere l'ebollizione).
salsa olandese
Un po' difficile da realizzare, ma ne vale la pena, la salsa olandese è un altro classico francese. Sempre desideroso di ordinare le uova alla Benedict per colazione? La salsa olandese viene in genere utilizzata per rendere quell'oggetto sempre così gustoso. Un altro modo comune per utilizzare la salsa olandese è sopra gli asparagi al vapore o altre verdure e persino il pesce. Cremosa e burrosa con un po' di sapore, la salsa olandese incorpora tuorli d'uovo, burro, succo di limone e un po' di pepe di Caienna per la zip.
Mettere insieme questa salsa potrebbe richiedere un po' di pratica, ma una volta perfezionata, i risultati ti faranno leccare le labbra.
Assicurati di non far cagliare le uova usando troppo calore. Troppo poco calore e gli ingredienti non si legheranno insieme correttamente. Se hai una doppia caldaia, ottimo! Usalo per preparare questa salsa. In caso contrario, puoi semplicemente posizionare una ciotola di ceramica spessa in una padella pesante riempita con circa 1-1/2 pollici di acqua.
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