Quando le persone pensano alle lasagne tendono a immaginare strati di formaggio, salsa di pomodoro e salsiccia o polpette. Ma le lasagne non devono essere tutte carne e formaggio. Una versione sana e vegetariana può essere altrettanto deliziosa e un bel cambio di ritmo.
Quando si tratta di lasagne, più carne e formaggio ci sono, meglio è per quanto mi riguarda. Ma ogni tanto arriva una ricetta che non usa nessuno di quegli ingredienti classici delle lasagne, ed è comunque sorprendente. Questa lasagna ai funghi di Cibo & Vino magazine è una di quelle ricette. Poiché utilizza una varietà di funghi diversi, la gamma di sapori è diversa da qualsiasi altra lasagna che abbia mai avuto. E quando qualcosa è così insolito, vale la pena provare perché molto probabilmente sarai felicemente sorpreso. Se ami i funghi, questa sarà una lasagna che non solo adorerai, ma che farai ancora e ancora.
lasagne ai funghi
Serve 8
ingredienti:
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 scalogni, tritati
- 1/2 libbra di funghi shiitake, affettati
- 1/2 libbra di funghi cremini, affettati
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1-1 / 2 tazze di panna pesante
- 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 12 once fogli di lasagne
- 1 (32 once) contenitore ricotta
- Formaggio Gouda da 1/2 libbra, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
- 1/2 tazza di parmigiano, grattugiato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F, imburrare una teglia da 9 x 13 pollici e mettere da parte.
- Lessate le lasagne secondo le indicazioni sulla confezione, scolatele con acqua fredda, scolatele e tenetele da parte.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro e farlo sciogliere. Aggiungere gli scalogni e cuocere per un minuto. Aggiungere i funghi, salare e pepare e cuocere a fuoco vivo finché non iniziano a prendere colore e rilasciare i loro succhi, circa 10 minuti.
- Bagnare con il vino e far bollire fino a evaporazione. Incorporare la panna e cuocere a fuoco medio finché non si sarà ridotta, circa cinque minuti. Unire il prezzemolo, togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Disporre un terzo delle sfoglie di lasagne nella teglia. Guarnire con metà della ricotta, metà del composto di funghi e metà dei cubetti di Gouda. Ripetete la stratificazione ancora una volta terminando con un ultimo strato di pasta e spolverate con il parmigiano.
- Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per 20 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la superficie sarà dorata. Lasciare raffreddare per 10-15 minuti e servire.
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