Grigliare sta alla festa del papà come la colazione a letto sta alla festa della mamma. Ma se quest'anno vuoi cucinare per tuo marito o tuo padre, perché non saltare la brace e preparargli qualcosa di speciale che non ti lascerà coperto di fuliggine?
Bistecca è sempre meraviglioso, indipendentemente dal tipo di taglio o salsa che hai su di esso. L'unica chiave è che è cucinato bene: medio-coro per essere precisi. E poiché alla maggior parte degli uomini che conosco piacciono le loro bistecche spesse e succose, questo significa non lasciarle sulla griglia troppo a lungo. E se invece della classica bistecca alla griglia per la festa del papà, facessi una bistecca... al forno? Nessuno dovrebbe sporcarsi e non correresti il rischio di avere un pezzo di carne carbonizzato fuori e raro (o peggio ancora crudo) dentro. Avresti un taglio di carne meravigliosamente delizioso con una sorpresa fruttata nel mezzo.
Ora so che farcire una bistecca di fianco sembra un duro lavoro, ma è davvero molto semplice. Tutto quello che devi fare è saltare insieme frutta e verdura, spargerle sulla bistecca piatta, arrotolarla, legarla e infornare. 45 minuti dopo hai una cena degna di un re... o di un papà.
Bistecca di fianco con ripieno di funghi e albicocche
ingredienti
- 1 tazza di funghi cremini a fette
- 1/3 di tazza di cipolla, tritata
- 1/3 tazza di sedano, tritato
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di albicocche secche, tritate
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
- 1 bistecca di fianco da 1-1/2 libbre, intenerita
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
Indicazioni
- In una padella capiente rosolare i funghi, la cipolla e il sedano nel burro fino a renderli morbidi. Trasferire in una ciotola media. Unire le albicocche e il rosmarino e lasciar raffreddare.
- Adagiare la bistecca di fianco su un tagliere. Distribuire il composto di funghi sulla carne. Arrotolare in stile gelatina, iniziando con un lato lungo. Legare a intervalli di 2 pollici con spago da cucina.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme olio, aglio, sale e pepe e strofina tutto sulla bistecca. In una larga padella antiaderente fate rosolare l'arrosto da tutti i lati.
- Cuocere a 425 gradi F per 35-50 minuti o fino a quando la carne raggiunge la cottura desiderata, 40 minuti per mediamente cotta. Lasciar riposare per 10 minuti prima di affettare. Disponete le fette su un piatto da portata, versate sopra i succhi della padella e servite.
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