Pancake Cioccolato Al Cioccolato
Per circa 30 pancake piccoli
Una colazione da dessert, persino edonistica, questi pancake al cioccolato ricoperti di salsa di frutti di bosco freschi sono divini come uno speciale pasto mattutino o per trattare parenti e amici in visita per il fine settimana.
Ingredienti per pancake al cioccolato:
1-2/3 tazze di farina
1/3 tazza di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 tazza di gocce di cioccolato
2 uova
2 cucchiaini di vaniglia
5 cucchiai (più altro per la cottura) di burro, fuso, raffreddato
1-1/4 tazze (più fino a 1/4 tazza in più) di latte
Ingredienti salsa di lamponi:
1 pinta di lamponi
2 cucchiai di zucchero
1/4 tazza di acqua
1/4 tazza di liquore al lampone
Indicazioni:
1. Per preparare i pancake, mettere la farina, il cacao, il lievito, il sale e lo zucchero attraverso un setaccio posto sopra una ciotola capiente. Aggiungere le gocce di cioccolato agli ingredienti secchi. In una seconda ciotola, sbattere le uova e la vaniglia insieme. Aggiungere il burro poi il latte e continuare a frullare. Versare la miscela liquida sugli ingredienti secchi e mescolare accuratamente. Dovrebbe essere la consistenza di un frullato davvero buono.
2. Metti un piatto nel forno e accendi il fuoco a 200 gradi F. Mentre prepari i pancake, mettili sul piatto in modo che rimangano caldi fino al momento di servire. Mettere la piastra o una padella grande a fuoco moderato (ridurre la fiamma se il cioccolato inizia a bruciare) e spennellare con un po' di burro fuso. Usando un mestolo, fai cadere la pastella sulla piastra o sulla padella per fare frittelle di circa 2 o 3 pollici di diametro. Cuocere fino a quando i bordi iniziano a sembrare asciutti e compaiono delle bolle in superficie. Girare delicatamente e cuocere per un altro minuto dall'altro lato.
3. Per preparare la salsa, mettere metà dei lamponi in una piccola casseruola a fuoco medio. Unire lo zucchero, l'acqua e il liquore. Quando i lamponi iniziano a sciogliersi e si liquefanno, abbassa la fiamma al minimo e cuoci finché non saranno molto morbidi. Filtrare con un colino per eliminare i semi, spingendo contro i solidi per estrarre tutto il succo. Aggiungere il resto dei lamponi al succo e mescolare. Mettere da parte fino a quando i pancake non saranno pronti.
4. Per servire, servire da 3 a 5 pancake a persona, conditi con la salsa di lamponi e frutti di bosco.
