Sono un grande fan degli gnocchi. Li adoro al naturale, al burro, in casseruola e anche in brodo, ma ho deciso di separarmi e provare qualcosa di nuovo, da qui questi gnocchi gnudi.
Invece di usare le patate come la maggior parte degli gnocchi ho usato un impasto di ricotta fresca e parmigiano, condimenti e farina e li ho preparati simili agli gnocchi. Hanno cucinato in modo così soffice e simile a un cuscino e sono così facili da fare. Una volta lessati gli gnudi ho preparato una semplice salsa di burro marrone con salvia fresca per condirli. Questo non appesantisce i sapori e si abbina molto bene con un filo di riduzione di aceto balsamico. Questa è la ricetta perfetta per un appuntamento notturno o se stai solo cercando di mostrare le tue abilità culinarie.
Gnudi di ricotta con salsa di burro fuso e salvia ricetta
La ricotta viene trasformata in soffici gnocchi a forma di cuscino e condita con una gustosa salsa di burro marrone e condita con una riduzione di balsamico.
Serve 4-6
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 1 ora
Ingredienti:
Per gli gnudi
- 1-1/4 tazze di ricotta
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 1/2 tazza di farina di semola
- 2 uova intere
- 2 tuorli d'uovo
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- Sale e pepe a piacere
Per la salsa al burro marrone e salvia
- 1/4 tazza di burro non salato
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
- 1 piccola manciata di foglie di salvia fresca, più extra per guarnire
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- Una manciata di parmigiano grattugiato finemente
- Prezzemolo fresco e noci per guarnire
Indicazioni:
- In una terrina unire tutti gli ingredienti per gli gnudi amalgamando molto bene.
- Usando un cucchiaio, formare delle palline e arrotolarle nella forma desiderata o qualcosa di simile agli gnocchi, disponendo gli gnudi formati su un piatto grande o un piatto fino al momento di bollire.
- Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione a fuoco alto. Spruzzare una teglia con uno spray da cucina antiaderente e mettere da parte.
- Quando l'acqua bolle immergere gli gnudi nell'acqua bollente poco alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Quando gli gnudi vengono a galla scolateli con una schiumarola e adagiateli sulla teglia.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il burro, le foglie di salvia, l'aceto e il miele e condire con sale e pepe.
- Cuocere il composto per circa 3-4 minuti o fino a quando il burro inizia a rosolare leggermente.
- Aggiungere gli gnudi cotti alla salsa di burro e mescolare leggermente per ricoprire la cottura per 2-3 minuti.
- Dividere gli gnudi nelle ciotole da portata guarnendo con prezzemolo fresco e noci.
- Va servito caldo.
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