Griglia in modo sano con hamburger di patate dolci e quinoa – SheKnows

A casa mia, la primavera e l'estate sono all'insegna del barbecue. Stappiamo il vino bianco, scarichiamo i pantaloncini dalla soffitta e scaldiamo le grigliate. Tuttavia, quest'anno, invece di polpette di manzo e "chissà cosa c'è in quel" hot dog, cucineremo alla griglia questi hamburger vegetariani. Credimi, gli uomini non sapranno nemmeno che non c'è carne coinvolta.

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Lo so, è un'affermazione audace, ma fidati di me, questi hamburger reggono nel reparto pesante e abbondante. Ogni boccone è abbondante e ricco e richiede entrambe le mani per tenerlo. Con i deliziosi condimenti burrosi e i panini fatti in casa, li sottoporrai a quasi tutti i barbecue quest'estate.

Hamburger di patate dolci alla quinoa con ricetta Thai slaw al cocco

Serve 4

Ingredienti:

Per gli hamburger

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 tazza di quinoa cotta
• 2 grandi patate dolci, cotte e schiacciate
• 3 cucchiai di farina
• 2 cucchiaini di peperoncino tritato
• 1-1/2 cucchiai di salsa barbecue
• Sale e pepe
• 4 panini per hamburger fatti in casa (io ho usato questa ricetta ma passata nella farina integrale)

Per i condimenti

• 1 cipolla gialla media, affettata
• 2 tazze di funghi a fette
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe

Per l'insalata

• 1 cetriolo grande, affettato e tritato
• 1/4 di cavolo rosso piccolo, affettato
• 1/2 tazza di maionese
• 1/4 tazza di crema di cocco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di aceto di vino rosso

Indicazioni:

1. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio.
2. In una ciotola capiente, mescolare la quinoa, le patate dolci, la farina, il peperoncino tritato, la salsa barbecue, il sale e il pepe. Formate 4 polpette con il composto.
3. Mettere le polpette nella padella calda e cuocere per circa 6 minuti per lato, fino a doratura. Togliere le polpette dalla padella e metterle da parte.
4. In un'altra padella scaldare il burro. Aggiungere la cipolla, i funghi, il sale e il pepe. Riduci il fuoco al minimo e cuoci finché non sarà caramellato e dorato, per circa 12-15 minuti. Togliere dal fuoco.
5. In un'altra ciotola, sbatti insieme la maionese, la crema di cocco, lo zucchero e l'aceto di vino rosso. Aggiungere sale e pepe a piacere. Versare il composto sui cetrioli e sul cavolo.
6. Per costruire gli hamburger, metti un tortino su ogni panino per hamburger. Coprire con 1/4 della miscela di funghi e cipolla. Quindi guarnire con l'insalata di cocco. Servire caldo.

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