Ridurre i grassi nei cibi cotti può essere d'aiuto se vuoi consumare meno calorie. Ma secondo Jananne Finck, educatrice di nutrizione e benessere dell'Università dell'Illinois Extension, ridurre il grasso e avere comunque un prodotto gustoso può essere una sfida. Ecco come farlo senza compromettere la qualità.
Passaggio 1: scambiare il latte
Un modo semplice per ridurre i grassi nelle ricette che richiedono latte è utilizzare prodotti lattiero-caseari scremati o a basso contenuto di grassi. Questo riduce grasso, calorie e colesterolo (senza aggiungere riempitivi o carboidrati aggiuntivi). Ma da
usando 1 tazza di latte scremato al posto di una tazza di latte intero, il grasso può essere ridotto di circa 70 calorie, 8 grammi di grasso e 28 milligrammi di colesterolo.
L'uso di latte scremato evaporato al posto del latte intero evaporato farà risparmiare calorie, grassi e colesterolo.
Passaggio 2: il rapporto tra grasso e farina
In alcuni alimenti come sughi, salse, budini e biscotti, la quantità di grasso di solito può essere ridotta di un terzo. Quando si riduce il grasso in torte e pane veloce, utilizzare almeno 2 cucchiai
grasso per tazza di farina per i migliori risultati.
Passaggio 3: aggiungi invece la salsa di mele
Per pani veloci, al posto di grassi e oli si può usare la salsa di mele non zuccherata. Per il miglior sapore e consistenza, sostituisci la metà della quantità di grasso o olio richiesta con la salsa di mele. Per
Ad esempio, se una ricetta elenca 1 tazza di olio, usa mezza tazza di olio e mezza tazza di salsa di mele.
Passaggio 4: sostituire lo yogurt
Un altro consiglio per ridurre il grasso è usare lo yogurt per una parte o per tutto l'olio. Quando si utilizza un normale brownie o una miscela per torte, non lite o microonde, sostituire l'olio con 1/2 tazza di yogurt magro.
Quando viene utilizzato in un preparato per torte, rende un cupcake particolarmente umido.
Passaggio 5: albumi vs gialli
L'uso di due albumi al posto di un uovo intero può anche ridurre il grasso nei cibi cotti. Questa sostituzione abbassa le calorie da 80 in un uovo a 32 per i due albumi. Si abbassa anche il colesterolo
— da circa 215 milligrammi a meno di un milligrammo.
Passaggio 6: non alterare l'alterato
Per una migliore qualità, non è consigliabile provare a modificare ulteriormente una ricetta se la ricetta è già stata ridotta di grassi, zucchero e/o sale.
Passaggio 7: sappi che a volte le cose cambiano
A volte, quando cambi una ricetta con l'opzione più sana, non ha un buon sapore... e ricorda: il gusto è importante!
Quando inizi a ridurre i grassi negli alimenti, ricorda che il risultato finale potrebbe non essere lo stesso di prima. Alcune ricette, come sformati e zuppe, sono più flessibili di altre.
Mentre le ricette per la maggior parte dei prodotti da forno possono essere modificate e una ricetta per biscotti è più adattabile di una ricetta per torte. Le ricette per sottaceti, gelatine e la maggior parte delle caramelle non dovrebbero essere modificate.
Per ulteriori suggerimenti su come ridurre i grassi nelle tue ricette e altro, vedi:
10 semplici modi per dare il via a un nuovo stile di vita alimentare sano
