Festeggia la Pasqua e l'inizio della primavera con una Pasqua elegante brunch sembra solo che tu sia in cucina da prima dell'alba. Maven semi-fatto in casa Sandra Lee condivide il suo menu pasquale più impressionante di deliziose ricette per il brunch pasquale, da un succulento antipasto di agnello e gustosi contorni vegetariani a un cocktail di vino primaverile e un dessert creativo con cupcake.
Un brunch pasquale facile ed elegante
Tutte le ricette sono state ristampate con il permesso di Hoffman Media, LLC. Sandra Lee Rivista semi-casalinga
Coda di vino rosato
Fa 8 drink
Una semplice bevanda pasquale da sorseggiare in attesa del pasto o come rinfresco dopo il pasto abbondante.
Ingredienti:
2 bottiglie (750 millilitri) di vino rosato fresco
1 tazza di vermouth secco freddo
2 tazze di soda club ghiacciata
Uva rossa senza semi
Indicazioni:
In una grande brocca, unire delicatamente vino, vermouth e soda club. Guarnire con l'uva.
Insalata di formaggio di capra e fragole
Per 8 porzioni
Ingredienti:
2 (4 once) ceppi di formaggio di capra
2 sacchetti (3,5 once) conditi con insalata di noci pecan tostate e pezzi di mandorle, divisi, naturalmente freschi
2 (10 once) sacchetti di insalata verde
1 contenitore (16 once) fragole fresche, dimezzate
1 bottiglia di vinaigrette refrigerata al vino rosso da 16 once, Marie's
Indicazioni:
1. Tagliare uniformemente ogni ceppo di formaggio di capra in 8 fette. Tritare grossolanamente 1 busta di noci pecan e pezzi di mandorle. Passate ogni pezzo di formaggio di capra nelle noci tritate, premendo leggermente per farlo aderire.
2. Dividere l'insalata in modo uniforme in 8 piatti da insalata. Guarnire in modo uniforme con fragole, pezzi di noci e 2 rondelle di formaggio di capra. Condire con la quantità desiderata di condimento per insalata.
Involtini di trifoglio al prezzemolo
Per 16 rotoli
Ingredienti:
1 busta da 16 once congelata di pasta sfoglia in stile Parker House, scongelata, Bridgford
1/2 tazza di burro, fuso
1/4 tazza di fiocchi di prezzemolo essiccato
Indicazioni:
1. Ungere leggermente gli stampini per muffin. Taglia 24 rotoli a metà
2. Con le mani leggermente infarinate, arrotolare ogni metà di pasta in una palla. Mettere 3 palline di pasta in ogni stampo per muffin. Spennellare con burro fuso e cospargere con scaglie di prezzemolo. Far lievitare in luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per 2 o 3 ore, o fino al raddoppio.
3. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Cuocere per 16-22 minuti, o fino a doratura. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
Cosciotto d'agnello alla griglia
Per 8 porzioni
Grigliare un cosciotto di agnello per Pasqua ti dà la meritata opportunità di trascorrere parte della tua preparazione del pasto pasquale all'aperto con i bambini e il sole.
Ingredienti:
1 cosciotto di agnello disossato (6 libbre) tagliato
1/4 tazza di succo di limone fresco
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di aglio tritato
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di rosmarino essiccato
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di sale kosher
Guarnizione: rosmarino fresco, origano fresco, prezzemolo, spicchi di limone
Indicazioni:
1. Sciacquare l'agnello e asciugarlo. In un grande sacchetto di plastica resistente con cerniera, unire il succo di limone, la senape, l'aglio, la salsa di soia, il rosmarino essiccato, l'origano essiccato e il sale. Aggiungere l'agnello, girando a cappotto. Chiudete e lasciate raffreddare per 8 ore, girando di tanto in tanto.
2. Rimuovere l'agnello dalla marinata, scartando la marinata. Asciugare con carta assorbente e lasciare riposare per 30 minuti prima di grigliare.
3. Rivestire la griglia fredda con uno spray da cucina antiaderente. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-basso (250-300 gradi F). Grigliare l'agnello, coperto con il coperchio della griglia, per 1 ora, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della carne registra 140 gradi F per mediamente cotta.
4. Togliere dalla griglia. Tenda con foglio di alluminio; lasciare riposare per 10 minuti. Affettare sottilmente l'agnello e guarnire con erbe fresche e spicchi di limone, se lo si desidera.
Nota: Per arrostire in forno: preriscaldare il forno a 325 gradi F e cuocere, scoperto, per 1-1/2-2 ore, o fino al grado di cottura desiderato.
Asparagi arrosto
Per 8 porzioni
Gli asparagi sono un presagio di primavera e un delizioso contorno pasquale quando arrostiti in forno.
Ingredienti:
2 chili di asparagi freschi
1/4 tazza di olio d'oliva
2 cucchiaini di zucchero, Domino
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe macinato fresco
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Staccare e scartare le estremità dure degli asparagi.
2. Distribuire gli asparagi in un unico strato su 2 teglie per gelatina (15×10 pollici). Condire con olio d'oliva. Spolverare con zucchero, sale e pepe. Arrostire per 6-8 minuti, o fino a quando sono teneri e croccanti.
Patate Fingerling alle erbe e aglio
Per 8 porzioni
Ingredienti:
1 busta (1-1?2 libbre) di patate fingerling
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di condimento alle erbe e aglio arrostito, Weber Grill Creations
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Tagliare le patate più grandi a metà nel senso della lunghezza, se necessario. Disporre le patate in una teglia da gelatina (15×10 pollici).
2. Condire con olio e cospargere uniformemente con aglio e condimento alle erbe. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Cospargere con prezzemolo, se lo si desidera.
budino di mais
Per 8 porzioni
Ingredienti:
2 tubi (20 once) crema di mais dorata, scongelata, McKenzie's*
1 busta (16 once) di mais congelato, scongelato
1/4 tazza di zucchero, Domino
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di lievito per dolci
1-1?2 cucchiaini di sale
6 uova grandi
1 tazza di panna da montare pesante
1/4 tazza di burro, fuso
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere leggermente una teglia da 13×9 pollici o 8 stampini da 8 once.
2. In una grande ciotola, unire il mais, lo zucchero, la farina, il lievito e il sale. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme le uova, la panna e il burro. Aggiungere gradualmente la miscela di mais, mescolando fino a quando non si sarà amalgamata.
3. Versare il composto nella teglia preparata o negli stampini. Cuocere per 35-40 minuti, o fino a doratura e impostare. Lasciar riposare il budino per 10 minuti prima di servire.
*È possibile sostituire quattro confezioni (10 once) di mais alla panna congelato, scongelato, gigante verde.
Cupcakes Al Ranuncolo
Per 24 cupcakes
Prepara questi cupcake pasquali ispirati alla primavera il giorno prima e conservali in un contenitore ermetico fino al momento di servire.
Ingredienti:
1 scatola (16 once) di mix di torta di libbra, Betty Crocker
1-1?4 tazze di latticello intero
2 uova grandi
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 contenitore (16 once) glassa bianca classica, Pillsbury
Colorante alimentare giallo, Betty Crocker
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare gli stampini per muffin con i pirottini di carta bianca.
2. In una grande ciotola, unire il mix per torte, il latticello, le uova e la vaniglia. Sbattere a bassa velocità con le fruste elettriche fino ad amalgamare. Aumentare la velocità a media e continuare a sbattere per 2 minuti.
3. Dividere l'impasto in modo uniforme tra i pirottini da muffin preparati, riempiendoli per circa due terzi. Cuocere per 18-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito al centro non esce pulito. Fate raffreddare negli stampini per 10 minuti. Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.
4. In una ciotola media, mescolare la glassa, colorando gradualmente con colorante alimentare, per ottenere il colore giallo desiderato. Condire o spalmare la glassa sui cupcake.
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