Non ami semplicemente affogare i tuoi spaghetti al ragù alla bolognese? È uno dei modi migliori per gustare la pasta. Ma cosa succede se per una volta abbandoni la carne e vai invece per i frutti di mare?
Non riesco a immaginare di vivere senza pasta al ragù alla bolognese. Anche se adoro altri primi piatti, torno comunque al buon vecchio piatto di pasta al ragù. Il ragù in umido con i pomodori mi vince più di mille volte. Ma ci sono momenti in cui mi piace sostituire la carne con i frutti di mare. Il metodo di cottura è diverso, ma ci vuole meno tempo per ottenere i sapori pieni dopo essere stati stufati nei pomodori. I frutti di mare conferiscono un'entusiasmante miscela di sapore quando vengono cotti con pomodori e capperi. Se ti piacciono i sapori del mare, allora questo è qualcosa che non dovresti lasciarti sfuggire.
Nella scelta degli ingredienti di mare si possono sostituire le vongole con le cozze, oppure utilizzare entrambi. Per quanto riguarda il pesce, la parte meravigliosa di questo piatto è che puoi usare il pesce avanzato, non solo quello fresco. Io li ho usati entrambi e il ragù viene sempre delizioso. Se stai usando pesce avanzato, rimuovi le lische e la pelle del pesce, quindi segui la ricetta di conseguenza.
Spaghetti al ragù di mare ricetta
Serve 4
Ingredienti:
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- Olio extravergine d'oliva
- 2 tazze di vongole
- 8 gamberi grandi, puliti e sgusciati
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1-1/2 libbre di filetto di pesce (qualsiasi tipo di pesce bianco), tritato grossolanamente
- 1/2 tazza di pomodorini freschi, tagliati a metà
- 2 tazze di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di capperi
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco, tritato finemente
- 14 once di spaghetti
Indicazioni:
- A fuoco medio portate a bollore abbondante acqua per la pasta. Nel frattempo preparate la salsa.
- In una padella larga con olio d'oliva a fuoco medio, soffriggere 1 spicchio d'aglio.
- Quando l'aglio diventa dorato, scartalo. Aggiungere le vongole. Dopo circa 3 minuti sfumate con il vino bianco. Cuocere fino all'apertura delle vongole.
- Trasferire le vongole cotte in un contenitore e sgusciarle. Conservate dei gusci per guarnire.
- Filtrare il brodo con un colino per eliminare eventuali sedimenti. Mettere da parte in un contenitore separato.
- Nella stessa casseruola, versare altro olio d'oliva. Soffriggere lo spicchio d'aglio rimasto.
- Quando sarà dorato, aggiungere i gamberi, il pesce ei pomodori freschi. Saltare per 8 minuti.
- Versare la passata di pomodoro e il brodo di vongole, quindi cuocere per 15 minuti o fino a quando la passata si sarà ben amalgamata al pesce. Aggiungere le vongole e i capperi.
- Se l'acqua per la pasta bolle già, aggiungete un po' di sale e poi la pasta. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Trasferite la pasta cotta nella casseruola con il sugo e mescolate bene. Condite con sale e pepe a piacere.
- Cospargere con il prezzemolo e condire con olio d'oliva.
- Servire caldo.
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