Peperoncino vegano ai frutti di bosco e fagioli neri – SheKnows

Il peperoncino è sempre il piatto preferito. È una meraviglia di un piatto pieno di sapore e consistenza. Amerai l'aggiunta di bacche di grano a questa ricetta di peperoncino vegano.

Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno

Il peperoncino può assumere molte forme, ma penso che questa versione ti piacerà. Il peperoncino vegano con bacche di grano e fagioli neri ha una bella consistenza e un sapore meraviglioso. Va bene anche per te. Usate come sempre gli ingredienti che più vi piacciono per questo piatto. È facile sostituire i fagioli neri con i fagioli borlotti, omettere i peperoni verdi o aggiungere delle carote a cubetti.

Dal momento che le bacche di grano sono cereali integrali, inseriscili nella categoria "carboidrati buoni". I carboidrati buoni sono carboidrati complessi, il che significa che ci vuole più tempo per il tuo corpo per abbatterli. Ciò significa che ti danno più energia e ti fanno sentire sazio più a lungo.

Mi piace cucinare chicchi di grano extra da usare in seguito per altri pasti (pensa a scaldarli nel mattina con un po' di latte a vostra scelta e frutta fresca o secca, oppure aggiungendoli alle insalate o al vapore verdure). Puoi conservare le bacche di grano cotte in frigorifero per circa una settimana.

Ricetta vegana al peperoncino con bacche di grano e fagioli neri

Serve 4-6

Ingredienti:

• 1-1/4 tazze di bacche di grano cotte
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cipolla bianca, a dadini
• 1/2 peperone verde, privato della membrana e dei semi, a dadini
• 1/2 peperone rosso, privato della membrana e dei semi, a dadini
• 1/2 tazza di chicchi di mais
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 (15 once) di pomodori a cubetti nel succo
• 1 (15 once) può fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1 cucchiaio di peperoni in salsa adobo (di solito si trovano in una piccola lattina. Riserva gli avanzi per un'altra ricetta.)
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 avocado, a dadini, per guarnire

Indicazioni:

1. Aggiungere l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Quando sarà ben caldo aggiungete le cipolle e fatele cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere i peperoni, il mais, l'aglio, il sale, il pepe nero, l'origano, il cumino e il peperoncino in polvere. Mescolare e cuocere per 4-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere i pomodori in succo, i fagioli, i peperoni in salsa adobo e il brodo nella pentola. Portare la miscela a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
3. Aggiungere i chicchi di grano al composto, mescolare per amalgamare e cuocere allo stesso fuoco per altri 3-5 minuti. Assaggiate e aggiustate il condimento secondo necessità.
4. Servire caldo in ciotole individuali guarnendo con cubetti di avocado.

Altre ricette vegane

Jambalaya vegano
Involtini vegani di melanzane grigliate con tapenade di peperoni rossi arrostiti
Risotto vegano spinaci e funghi con noci tostate