Il peperoncino è sempre il piatto preferito. È una meraviglia di un piatto pieno di sapore e consistenza. Amerai l'aggiunta di bacche di grano a questa ricetta di peperoncino vegano.
Il peperoncino può assumere molte forme, ma penso che questa versione ti piacerà. Il peperoncino vegano con bacche di grano e fagioli neri ha una bella consistenza e un sapore meraviglioso. Va bene anche per te. Usate come sempre gli ingredienti che più vi piacciono per questo piatto. È facile sostituire i fagioli neri con i fagioli borlotti, omettere i peperoni verdi o aggiungere delle carote a cubetti.
Dal momento che le bacche di grano sono cereali integrali, inseriscili nella categoria "carboidrati buoni". I carboidrati buoni sono carboidrati complessi, il che significa che ci vuole più tempo per il tuo corpo per abbatterli. Ciò significa che ti danno più energia e ti fanno sentire sazio più a lungo.
Mi piace cucinare chicchi di grano extra da usare in seguito per altri pasti (pensa a scaldarli nel mattina con un po' di latte a vostra scelta e frutta fresca o secca, oppure aggiungendoli alle insalate o al vapore verdure). Puoi conservare le bacche di grano cotte in frigorifero per circa una settimana.
Ricetta vegana al peperoncino con bacche di grano e fagioli neri
Serve 4-6
Ingredienti:
- 1-1/4 tazze di bacche di grano cotte
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla bianca, a dadini
- 1/2 peperone verde, privato della membrana e dei semi, a dadini
- 1/2 peperone rosso, privato della membrana e dei semi, a dadini
- 1/2 tazza di chicchi di mais
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 (15 once) di pomodori a cubetti nel succo
- 1 (15 once) può fagioli neri, sciacquati e scolati
- 1 cucchiaio di peperoni in salsa adobo (di solito si trovano in una piccola lattina. Riserva gli avanzi per un'altra ricetta.)
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 avocado, a dadini, per guarnire
Indicazioni:
- Aggiungere l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Quando sarà ben caldo aggiungete le cipolle e fatele cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere i peperoni, il mais, l'aglio, il sale, il pepe nero, l'origano, il cumino e il peperoncino in polvere. Mescolare e cuocere per 4-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i pomodori in succo, i fagioli, i peperoni in salsa adobo e il brodo nella pentola. Portare la miscela a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Aggiungere i chicchi di grano al composto, mescolare per amalgamare e cuocere allo stesso fuoco per altri 3-5 minuti. Assaggiate e aggiustate il condimento secondo necessità.
- Servire caldo in ciotole individuali guarnendo con cubetti di avocado.
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