Andare al supermercato e comprare la pasta sembra molto più facile che farla da soli, ma non è necessariamente vero. Non hai bisogno di un mucchio di gadget e strumenti per fare la pasta fresca. Tutto ciò di cui hai bisogno sono le tue mani e un paio di ingredienti per portare a termine il lavoro. È semplicissimo.
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Come fare la pasta fresca
Ingredienti:
- 2 tazze di farina superfine
- 3 uova grandi
- Pizzico di sale
Indicazioni:
- Setacciare il sale e la farina insieme e formare un monticello sul piano di lavoro. Crea un buco al centro del tumulo. Versare le uova al centro del buco e sbattere con le dita.
- Con le mani iniziate ad incorporare le uova e la farina, lavorando verso l'interno per creare una palla di impasto. La consistenza dell'impasto sarà simile alla pasta da gioco. Se il tuo impasto è troppo appiccicoso (cosa che può succedere ai migliori di noi), puoi aggiungere 1 cucchiaio di farina alla volta fino ad ottenere una consistenza più simile a un impasto. Se il tuo impasto risultasse troppo asciutto, aggiungi 1 cucchiaio di acqua alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Formate una palla, coprite con un panno umido e lasciate riposare per almeno 30 minuti, fino a un'ora.
- Spolverate di farina il mattarello e il piano di lavoro e stendete la pasta. Iniziare dal centro dell'impasto procedendo verso l'esterno. Alternare l'impasto e girare di 90 gradi. Continua in questo modo fino a quando tutto l'impasto non viene steso uniformemente con uno spessore di circa 1/4 di pollice.
- Piega l'impasto a metà, stendilo di nuovo usando la stessa tecnica e continua fino a quando l'impasto della pasta non è super sottile, di circa 1/8 di pollice di spessore.
- Ora puoi dare la forma alla tua pasta come preferisci. Adagiatela sul piano di lavoro e tagliatela a striscioline per linguine o spaghetti. Oppure tagliatelo in quadrati o cerchi per fare i ravioli. Dopo aver aggiunto il ripieno, spennellate i bordi con un uovo sbattuto in modo che si attacchino, copritelo con un altro pezzo e premete i bordi insieme.
- Usalo subito oppure passa la pasta nella farina o nella farina di mais e conservala in un contenitore ermetico in frigorifero.
È così semplice: niente gadget pazzi, solo pasta fresca da gustare stasera a cena.
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Consiglio:
A volte, mentre stendi l'impasto, un lato risulterà più sottile dell'altro. Il modo migliore per risolvere questo problema è tagliare l'impasto a pezzi. Se un lato è perfetto lascialo stare e non stenderlo più. Tagliare il pezzo perfetto e metterlo da parte. Ora lavora con lo più spesso, stendendolo usando la stessa tecnica fino a quando tutti i tuoi pezzi di pasta sono spessi 1/8 di pollice.
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