Se i tuoi unici ricordi di barbabietole (come il mio) sono quelle verdure rosse, in scatola e gelatinose, allora continua a leggere per ricette di barbabietole più appetitose e deliziose.
Come raccogliere e conservare le barbabietole?
Quando selezioni le barbabietole, dovresti sempre cercare quelle con le foglie verdi ancora attaccate. Non solo le verdure sono commestibili, ma significa anche che le barbabietole saranno più fresche. Oltre a esaminare le foglie, dovresti cercare radici da piccole a medie senza punti molli o spaccature nella pelle.
Il colore dovrebbe essere un rosso intenso o bianco pulito o giallo (senza grandi imperfezioni). Le barbabietole più piccole di solito significano solo che sono più giovani e quindi più tenere, quindi non preoccuparti delle dimensioni, le barbabietole più grandi non sono sempre migliori con le barbabietole.
Quando porti a casa le barbabietole, taglia semplicemente le verdure, lasciando circa due pollici attaccati alla radice. Se hai intenzione di mangiare le verdure, che funzionano benissimo in insalata o saltate con un po' di olio d'oliva, conservale in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di alcuni giorni. La parte della radice può essere conservata non lavata in frigorifero per un massimo di circa quattro settimane. Quando sono pronte per usarle, basta lavarle, non è necessario sbucciarle.
Come cucinare le barbabietole
Uno dei modi più semplici per preparare le barbabietole per il consumo è farle bollire per circa 30-50 minuti, o finché non sono tenere come una forchetta. Non vuoi cucinarli troppo o la maggior parte dei loro benefici salutari sarà ridotta. Una volta teneri, le bucce dovrebbero staccarsi abbastanza facilmente oppure, se le barbabietole sono molto giovani, le bucce possono essere conservate e mangiate. Vanno benissimo anche arrostiti o saltati in padella.
Idee per ricette di barbabietola
Le barbabietole sono deliziose se servite fredde in insalata, arrostite o saltate con un po' di olio d'oliva o succo di limone o servite con altri ortaggi a radice. Alcuni sapori e ingredienti che si abbinano bene alle barbabietole sono arancia, finocchio, formaggio di capra e feta e verdure abbondanti. Puoi anche servire barbabietole crude grattugiate sopra un'insalata fresca.
