Ho una confessione da fare: non do i miei barattoli di scatolette fatte in casa cibo via a chiunque. È un grande sforzo - lavoro sudato, a volte disordinato - conservare frutta e verdura, e non darò via un barattolo alle persone se penso che non lo apprezzeranno. Quest'anno ho regalato al mio adorato fratellino solo un vasetto di sugo per la pasta nella sua calza perché non sono convinto che lo cucinerà e lo mangerà davvero.
Se regalo un vasetto di marmellata alle persone, mi piacciono davvero molto e mi hanno convinto che la mangeranno e la adoreranno. Non per arrivare alla fine degli anni '90, ma non dovrebbe sorprenderti che mio lingua d'amore è Atti di servizio. Per me, inscatolare è un atto di servizio. Con questo atto di servizio, l'inscatolamento ti consente di condividere cibi deliziosi e nutrienti con coloro che ami mesi dopo che è stato coltivato. Ti consente di condividere questo cibo con molte persone perché puoi farlo in lotti e rende facile condividere la generosità della stagione molto tempo dopo il suo raccolto. L'inscatolamento è un modo di cucinare che consente di condividere il tuo sforzo oltre il pasto.
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Una delle parti migliori dell'insegnare alle persone come si può è sapere a chi hanno intenzione di regalare i loro vasetti di marmellata e salsa. Considera una cena festiva: una volta che è stata gustata e lo sforzo è stato speso, il gioco è fatto, salva i panini al tacchino del giorno successivo. Con l'inscatolamento, lo sforzo viene distribuito su un periodo di tempo molto più lungo. Canning sta letteralmente diffondendo l'amore.
Devi nutrire almeno te stesso - se non molti altri - tre volte al giorno, tutti i giorni, e fare un buon lavoro può migliorare la tua vita incommensurabilmente. L'inscatolamento è una fantastica strada per quel miglioramento. Amo molti altri hobby come il cucito, ma devo sfamare me stesso e la mia famiglia, e l'inscatolamento lo ha reso migliore, più facile e più soddisfacente. Non ho bisogno di cucire ogni giorno, ma ho sicuramente bisogno di nutrimento quotidiano. L'inscatolamento consente di soddisfare quel bisogno in un modo sano e connesso che l'apertura di un barattolo di sugo per la pasta acquistato in negozio non può proprio toccare.
L'inscatolamento ti dà la scelta e la paternità su ciò che mangi. Non sono qui per puntare il dito o giudicare quelli di noi che sono molto occupati e a volte nutrono noi stessi e le nostre famiglie con pasti tutt'altro che stellari. Sono il primo ad ammettere di dare da mangiare ai miei figli popcorn e praticamente tutto ciò che vogliono dal frigo alcune sere - e va bene così. Ciò che non va bene è sentirsi come se non avessi altre scelte oltre a quella.
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Penso che l'inscatolamento sia un modo in cui puoi scegliere per mangiare meglio. Avendo un barattolo di pesche in scatola sullo scaffale che hai lavato, preparato e inscatolato, tu sapere cosa stai servendo. In quel momento frenetico in cui hai tutte le palle in aria, non hai molto tra cui scegliere. Se hai cibo disponibile e pronto che ti fa sentire bene a mangiare, allora troverai più facile fare quelle scelte.
L'inscatolamento non deve riguardare solo ciò che è biologico/verde/fresco di fattoria/inserisci qui la tua parola d'ordine preferita. Certo, è fantastico raccogliere bacche selvatiche e conservarle o andare al mercato degli agricoltori e comprare peperoni freschi da una persona che li ha effettivamente coltivati, ma è questa la vita reale? Non di molto per la maggior parte di noi. Ciò che è la vita reale, tuttavia, è ottenere un piatto incredibilmente grande di fragole mature in un magazzino in vendita a buon mercato. Saper fare la lattina ti permette di conservare prodotti economici in qualunque cosa il tuo cuore desideri, e anche se non è biologico o se fare qualcosa che probabilmente non si qualifica come un "alimento salutare" (come lo sciroppo), è sicuramente meglio di qualunque cosa tu possa comprare prefabbricato.
Canning non deve essere come te lo ricordi. L'inscatolamento veniva fatto solo in lotti giganti, in case senza sistemi di raffreddamento, tutto il dannato giorno, per tutta la stagione, probabilmente da una donna che alla fine era piuttosto irritabile e sudata. Tutto ciò è stato fatto per necessità e tradizione. Ora puoi conservare in piccoli lotti, in vasi che già possiedi, in barattoli che possono essere conservati sotto il divano. L'abbondanza e la disponibilità di ricette sofisticate e sicure per lotti di piccole e medie dimensioni è a dir poco appetitosa, quindi l'inscatolamento non deve essere noioso, vecchia salsa di mele.
Cosa sarà per te l'inscatolamento quest'anno? Se vuoi saperne di più, vai su www.startcanning.com e dai alla tua famiglia un po' d'amore.
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