Festeggiamo l'arrivo della stagione dei carciofi con queste bellezze ripiene.
Crescendo, le feste venivano sempre celebrate a casa dei miei nonni. Ma anche il loro grande set da pranzo non aveva abbastanza spazio per far sedere adulti e bambini tutti in un unico posto. Quindi, siamo andati nel corridoio, relegati al tavolo dei bambini. Non era tanto la posizione diversa o il fatto che dovevo sedermi con tutti i miei cugini più giovani (sono il più grande del famiglia) che mi dava fastidio, era il fatto che dovevamo aspettare che tutto il cibo passasse attraverso il tavolo degli adulti prima di arrivare esso. A Pasqua significava una cosa: niente carciofi ripieni per i bambini. Penso che il fatto di non averne mai avuto uno mio da bambino abbia creato questa aspettativa esagerata di un semplice carciofo. Ma posso dire che mi piace davvero ogni cosa che mangio ora per questo motivo.
Queste bellezze primaverili sono farcite con pomodori secchi e feta per un morso salato in ogni foglia. Sono il modo perfetto per festeggiare l'inizio della stagione delle verdure fresche dopo un lungo e freddo inverno.
Ricetta carciofi ripieni di pomodori secchi e feta
Serve 2-4
Ingredienti:
- 2 carciofi grandi
- 3/4 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di pomodori secchi
- 1/2 tazza di feta sbriciolata
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco
- Sale e pepe
- 1-1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire
- 2 tazze di liquido (acqua o brodo di pollo)
- Succo di 1/2 limone
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Mondate i carciofi tagliando il gambo, eliminando le foglie esterne più dure e incidendo la parte superiore dello strato esterno. Separare delicatamente le foglie centrali finché il soffocamento non è esposto. Scavare lo choke con un cucchiaio o un melone baller.
- Unire il pangrattato, i pomodori secchi, la feta, l'aglio, il prezzemolo e l'olio d'oliva in un robot da cucina. Frullate un paio di volte fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato.
- Versate il composto nell'incavo centrale dei carciofi e poi farcite con cura le foglie esterne.
- Portare a ebollizione il liquido e il succo di limone in un forno olandese sul fornello.
- Mettere i carciofi nella pentola, irrorare con olio d'oliva, coprire e infornare per 45 minuti.
- Togliere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti per far dorare il ripieno.
- Togliere dal forno e servire caldo. Puoi usare il brodo sul fondo della pentola per intingere.
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