Insalata di ceviche piccante farcita con ananas – SheKnows

Uno dei miei paesi preferiti da visitare in questo mondo è il Messico. Per uno, la cultura è così incredibilmente interessante, con festival, credenze e storie incredibili. Ma più importante è il cibo. Ricco, saporito e pieno di meravigliose spezie ed erbe aromatiche... Non mangerai mai meglio che in Messico. Ecco da dove viene questa insalata di pesce fresco e agrumi: una deliziosa insalata ispirata al mio tempo a sud del confine.

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Questa insalata, che è molto simile a un ceviche, è fatta con agrumi freschi come limone e arancia ed è mescolata con i miei prodotti estivi preferiti, come ananas, mirtilli e peperoni rossi croccanti. Oh, e non puoi dimenticare il tonno crudo e i gamberi, che rendono ogni boccone come una vacanza mentale in Messico.

Insalata di ceviche agli agrumi farcita in una ricetta di ananas

Serve 2

Ingredienti:

per l'insalata

• 1 ananas di dimensioni normali, tagliato a metà con la parte superiore rimossa
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• 1 (4 once) filetto di tonno ahi
• Circa 1 tazza di gamberi freschi tritati
• 4 tazze di lattuga iceberg, tritata
• 1 cipolla rossa media, a dadini
• 1 avocado medio, a dadini
• Circa 2/3 tazza di mirtilli freschi
• 1/2 tazza di pomodori a fette
• 1/2 tazza di peperoni rossi e arancioni a cubetti
• 3 cucchiai di coriandolo tritato più altro per guarnire

Per il condimento

• 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
• 1/3 di tazza di aceto di vino bianco
• 1/4 tazza di succo d'arancia
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3-1/2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio circa di scorza di limone
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Usando un coltello affilato, affetta con cura le metà dell'ananas per staccare la polpa dalla pelle. Quindi, usando un cucchiaio o una forchetta, rimuovi la carne dall'interno e posizionala su un tagliere. Vuoi rimuovere quanta più carne possibile. Mettere da parte le 2 metà di ananas.
2. Tagliare a pezzi l'interno dell'ananas e misurarne 2 tazze. Salva il resto per dopo.
3. In una grande ciotola, metti le 2 tazze di ananas, lattuga, mirtilli, avocado, cipolla rossa, pomodori, peperoni e coriandolo. Unire i gamberi.
4. Tagliate il tonno a fettine sottili, quindi tagliatelo a bocconcini. Unire il tonno al composto di gamberi e verdure.
5. In un'altra ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto, il succo d'arancia, il succo di limone, il miele, la scorza di limone, il sale e il pepe. Versare il composto sull'insalata. Coprire con pellicola di saran e raffreddare l'insalata per circa 30 minuti.
6. Una volta fredda, versare l'insalata nelle 2 metà di ananas. Guarnire ogni metà con il coriandolo e servire freddo.

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