3 gustosi pasti vegetariani per la Giornata della Terra – SheKnows

Chi dice che il cibo vegetariano non si riempie? Oltre a far bene, mangiare meno carne e cibi raffinati aiuta molto l'ambiente. E parte dell'avventura di adottare una dieta vegetariana è trovare nuovi e gustosi cibi da amare. Prova a cucinare questi tre piatti sani, saporiti e deliziosi.

Storia correlata. La milanese di melanzane di Jamie Oliver è un'alternativa croccante e di formaggio alla parmigiana di melanzane

In onore di giorno della Terra, celebra i frutti di Madre Terra con riducendo il tuo mangiare carne e diventare vegetariani con cereali integrali, verdure e verdure colorate. Divertiti a scoprire queste nuove ricette vegetariane che i tuoi amici e la tua famiglia adoreranno sicuramente!

Insalata vegetariana di ceci e quinoa

Per 2-4 porzioni

Ingredienti:

• 2 tazze di quinoa cotta
• 1 barattolo di ceci, lavati e scolati
• 2 carote, pelate e tagliate a cubetti
• 2 gambi di sedano, a dadini
• 1/2 tazza di peperoni a cubetti in colori assortiti
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato
• 1/2 tazza di cavolo cappuccio tritato
click fraud protection
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di miele
• Succo di un limone
• Sale e pepe, o a piacere

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, unire quinoa, ceci, carote, sedano, prezzemolo, peperoni e cavolo riccio. Accantonare.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, senape, miele, succo di limone, sale e pepe.
3. Condisci il condimento nell'insalata. Servire freddo o a temperatura ambiente.

Sformato di funghi e spinaci con riso integrale

Per 4-6 porzioni

Ingredienti:

• Olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1-2 gambi di sedano, tritati
• 1 cucchiaio di timo essiccato
• 1 tazza di riso integrale
• 1/4 di bicchiere di vino bianco
• 2 tazze di brodo vegetale
• 10-12 once di funghi crimini, affettati
• 3 tazze di spinaci
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In una pentola di medie dimensioni, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Unire la cipolla, l'aglio, il sedano e il timo. Condite con un pizzico di sale e pepe. Cuocere per circa 8-10 minuti fino a quando le verdure sono morbide.
2. Unire il riso integrale e mescolare per uno o due minuti. Sfumare con il vino bianco e il brodo vegetale. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore e coprire. Cuocere per circa un'ora, fino a quando il liquido non si sarà assorbito.
3. In una padella a parte a fuoco medio-alto, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere i funghi, sale e pepe e cuocere per circa cinque-sei minuti. Mescolare gli spinaci, quindi aggiungere il composto al riso.

Torta vegetariana del pastore

Per 8 porzioni

Ingredienti:

• 2-3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 libbra di tofu sodo, affettato in strisce da 1/4 di pollice
• 2 porri, tagliati a metà per il lungo e a rondelle
• 2-3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 libbra di funghi portobello, affettati
• 1 libbra di funghi, in quarti
• 4 carote, tagliate a pezzi da 1 pollice
• 4 gambi di sedano, tagliati a pezzi da 1 pollice
• 2 cucchiai di timo essiccato
• 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
• 1 bottiglia di vino rosso
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di burro, ammorbidito
• 2 cucchiai di farina
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1/4 tazza di prezzemolo, tritato
• 1/4 tazza di cavolo riccio, tritato
• Sale e pepe a piacere

Per la copertura di patate:

• 2 libbre di patate Yukon Gold, tagliate a cubetti grandi
• 1/2 stick di burro
• 1 tazza di latte

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto e soffriggere la cipolla per cinque o sei minuti. Aggiungere il tofu e mescolare per rosolare circa cinque minuti. Trasferire le cipolle e il tofu in un piatto.
2. Aggiungere un cucchiaio di olio e cuocere i porri con un pizzico di sale, finché non saranno morbidi, circa sei minuti. Unire l'aglio e cuocere per circa due minuti.
3. Unire i funghi e un altro pizzico di sale e cuocere per cinque o sei minuti. Aggiungere le carote, il sedano e le erbe aromatiche essiccate. Coprire la pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono quasi tenere, da 10 a 12 minuti. Trasferisci le verdure in una ciotola capiente. Aggiungere il vino rosso in una pentola e far bollire per circa 10-15 minuti, fino a quando non si sarà ridotto. Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito e la farina per formare una pasta.
4. Aggiungere il brodo vegetale al vino e far bollire. Sbatti in pasta, fino a quando non si addensa leggermente, da quattro a cinque minuti. Aggiungere le cipolle, il tofu e le verdure nella pentola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, coperto.
5. Mentre le verdure cuociono a fuoco lento, aggiungi le patate in una pentola coperta d'acqua e fai sobbollire, per circa 20 minuti, finché non saranno morbide. Scolare le patate e rimetterle nella pentola. Mescolare il burro, il latte e un pizzico di sale e pepe, e schiacciare fino a quando non saranno ben amalgamati. Togli le patate schiacciate dal fuoco.
6. Togliere la pentola di verdure dal fuoco e unire il prezzemolo e il cavolo tritati, trasferire in una teglia. Preriscaldare il grill. Versare il composto di purè di patate sopra lo stufato di verdure e coprire uniformemente. Cuocere per circa cinque minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Altre ricette vegetariane

Insalata di pasta con fagioli dall'occhio e mais ricetta
Ricetta per la cena degli spaghetti alla zucca
Ricetta della frittata vegetariana e formaggio cheddar a basso contenuto di grassi