Abbiamo avuto un'estate relativamente fresca qui nel nord-est. Ma quando mi sono svegliato con un desiderio intenso per una braciola di maiale al pascolo, patate dolci fingerling e un mucchio di cavoli all'aglio - per colazione - sapevo che l'autunno era ufficialmente arrivato. I nostri corpi rispondono intrinsecamente ai cambiamenti di stagione. Ecco perché desideriamo cibi più leggeri in tarda primavera e in estate e cibi più pesanti in autunno e in inverno.
Dopo l'equinozio d'autunno, le giornate diventano progressivamente più fresche e corte e secondo l'Ayurveda — a sistemi di guarigione sviluppati migliaia di anni fa in India: il nostro corpo risponde aumentando la sua capacità digestiva fuoco. Questo ci consente di consumare i cibi più densi che i nostri corpi bramano naturalmente quando la temperatura scende: ortaggi a radice, carne, cereali, noci e semi.
Pulizia autunnale
Il praticante ayurvedico John Douillard spiega che mangiare cibi raccolti a fine estate fa scattare una reazione di pulizia naturale nel nostro corpo che ci aiuta a passare al clima più freddo e all'inverno dieta.
Elabora Douillard: “Le mele dissipano il calore, strofinano i villi intestinali e agiscono come un diuretico disintossicante naturale; i cocomeri sono diuretici, mentre i melograni sono depuratori del fegato e del sangue”.
Passare a una dieta “invernale”
Sapore, gusto e consistenza da provare: Poiché l'inverno è freddo e secco, il corpo sarà nutrito al meglio da cibi dolci, acidi, salati/pesanti, oleosi, umidi o caldi, come zuppe, stufati, verdure al vapore e tisane calde.
La temperatura conta: I cibi caldi sono l'ideale, purché siano cotti con oli facili da digerire come il burro chiarificato o l'olio d'oliva. Evita (o limita) i cibi amari, astringenti o leggeri: insalate (crude), frullati surgelati, patatine fritte, salsa. Dovrai anche evitare di consumare cibi freddi e bevande fredde, che spengono il fuoco digestivo e riducono l'immunità.
Limita l'immunità ai ladri: Caffeina, zucchero, alcol e alimenti trasformati.
8 Cibi stagionali che stimolano il sistema immunitario per l'autunno e l'inverno
Mangiare prodotti autunnali dai colori intensi e coltivati localmente - in abbondanza nei mercati degli agricoltori in questo periodo dell'anno - nutre il nostro sistema immune mentre passiamo dall'autunno all'inverno (da ottobre a marzo). In Ayurveda, la secchezza e il freddo dell'inverno sono bilanciati da cibi con qualità opposte, come le verdure terrose e dal sapore dolce, che sono anche piene zeppe di nutrienti che supportano il sistema immunitario.
1. Mele
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Una ricca fonte di fitonutrienti, compresi i polifenoli (composti che aggiungono astringenza e mordono gli alimenti) e i flavonoidi, come la quercetina, le mele contengono antiossidanti e proprietà antinfiammatorie che aiutano a potenziare immunità. La polpa della mela contiene fibra solubile, che a Studio dell'Università dell'Illinois, ha dimostrato di possedere proprietà immunostimolanti. Le bucce di mela contengono floridzina, un polifenolo che può aiutare a ridurre i danni causati dall'alto livello di zucchero nel sangue - sono anche una fonte di fibra insolubile, che aiuta a purificare l'intestino.
Dal momento che le mele sono al primo posto nella classifica Elenco Dirty Dozen Plus dell'Environmental Working Group — mantenendo il livello più alto di residui di pesticidi di tutti i prodotti testati — cerca mele biologiche o con una minima irrorazione presso il tuo locale mercato degli agricoltori. Secondo l'Ayurveda, è meglio per la digestione invernale per mangiare mele cotte.
2. Barbabietole
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Una buona fonte di vitamina C che stimola il sistema immunitario, le barbabietole sono anche un'ottima fonte di manganese, un minerale che supporta la funzione immunitaria migliorando le cellule natural killer e i macrofagi (globuli bianchi) attività. Le barbabietole sono ricche di minerali essenziali - potassio, rame, magnesio, fosforo e ferro - e un'ottima fonte di folati e vitamina B6. Tradizionalmente, le barbabietole dai colori profondi (grazie ai pigmenti di betalaina) sono state apprezzate per fornire un supporto antiossidante e antinfiammatorio, nonché per pulire il sangue e il fegato. Ricche di fibre, le barbabietole possono aiutare ad alleviare la stitichezza. L'Ayurveda consiglia di cucinare le barbabietole.
3. cavoletti di Bruxelles
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Una tazza di cavoletti di Bruxelles cotti contiene il doppio di vitamina C che stimola il sistema immunitario rispetto a quella che si trova in un'arancia: è anche un'ottima fonte di vitamina K, che promuove una sana funzione di coagulazione del sangue. I cavolini di Bruxelles forniscono un supporto antiossidante attraverso la vitamina A, il minerale manganese e flavonoidi, come la quercetina e il kaempferolo.
La ricerca suggerisce che non solo i cavoletti di Bruxelles hanno un effetto disintossicante che aiuta a combattere il cancro e altri malattie — possono anche proteggere il nostro DNA, che può essere danneggiato quando le sostanze chimiche naturali nelle cellule si replicano più velocemente di normale.
Da un punto di vista ayurvedico, i cavoletti di Bruxelles, che vengono raccolti dall'inverno alla primavera, sono a cibo di stagione, fornendo il giusto tipo di fibra per il nostro tratto digestivo e per rafforzare il nostro sistema immunitario sistema. Mangiare cavoletti di Bruxelles durante l'autunno e l'inverno può aiutare a prevenire la crescita eccessiva di batteri (cattivi), come l'H. pylori, nell'apparato digerente.
4. Aglio
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Vantando proprietà antibatteriche, antivirali, antimicotiche, antiparassitarie e antitumorali, gli studi suggeriscono che aglio rafforza il sistema immunitario. Durante la prima guerra mondiale, l'aglio veniva usato come antibiotico: in seguito i ricercatori hanno scoperto che è il solfuro di allile nell'aglio che esercita un effetto antibiotico. L'aglio contiene anche allicina, che, in grandi quantità (si parla di 7-28 spicchi d'aglio al giorno!), conferisce benefici cardiovascolari, compreso un effetto potenzialmente positivo sul colesterolo nel sangue. Mentre l'aglio crudo può essere troppo "riscaldante" per alcuni tipi di corpo ayurvedico, specialmente in estate, è l'antidoto a raffreddori e influenze durante l'inverno.
5. Zucca
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I pigmenti organici chiamati carotenoidi conferiscono alle zucche il loro classico colore arancione e sono un'ottima fonte di beta-carotene, che si converte in vitamina A che stimola il sistema immunitario. La zucca contiene anche alfa-carotene, un antiossidante che è associato a vivere più a lungo, secondo uno studio pubblicato su Archivi di Medicina Interna (Ora JAMA Medicina Interna). Si pensa che inibisca efficacemente la crescita delle cellule tumorali nel cervello, nel fegato e nella pelle. Anche le verdure con alfa-carotene sono fortemente associate a un ridotto rischio di cancro ai polmoni.
6. Patate dolci
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Ci sono circa 400 varietà di patate dolci in un arcobaleno di colori: crema, marrone chiaro, giallo, arancione, rosa e viola. In stagione, nei mesi di novembre e dicembre, questi tuberi di radice naturalmente dolci possiedono proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali.
Le patate dolci a polpa arancione sono una delle migliori fonti di beta-carotene. E gli studi hanno dimostrato che mangiare patate dolci aumenta efficacemente i nostri livelli ematici di vitamina A, supportando il nostro sistema immunitario. Tuttavia, poiché il beta-carotene è liposolubile, dovresti mangiare patate dolci con almeno tre grammi di grassi - ad esempio, un cucchiaio di olio d'oliva o burro nutrito con erba - per garantire il massimo assorbimento del beta carotene.
Un'ottima fonte di vitamina C, vitamine del gruppo B e minerali (come manganese, rame e potassio), le patate dolci sono un buon carboidrato lento che aiuta a stabilizzare la glicemia.
7. Rape
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Un membro del Brassicacee famiglia delle verdure crocifere (cavolo, cavolo riccio, broccoli), le rape sono ricche di composti solforici, soprattutto glucosinolati. Una buona fonte di antiossidanti, minerali, vitamine e fibre, le rape sono una buona fonte di vitamina C, potassio e la maggior parte delle vitamine del gruppo B.
Oltre ad essere ricchi di iodio - una quantità adeguata del quale è necessaria per una funzione tiroidea ottimale - le rape contengono anche acidi idrossicinnamici, potenti antiossidanti che proteggono l'organismo dai radicali liberi, agiscono come antinfiammatori e hanno effetti antitumorali.
Per ottenere i massimi benefici nutrizionali, mangia le cime di rapa e l'ortaggio a radice: sono un'ottima fonte di minerali difficili da ottenere.
8. zucca invernale
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La carne giallo-arancione dell'inverno schiacciare, tra cui butternut, ghianda, kabocha e Hubbard, sono ottime fonti di vitamina A (beta-carotene) e vitamina C, nonché nutrienti antinfiammatori, come gli omega-3 e la vitamina K, che supportano tutti un forte sistema immunitario in grado di allontanare raffreddori e influenza.
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