Oh, America. Pensi di stare così bene con la tua dieta paleo-mediterranea-senza glutine-pulizia con succo, ma odio dirtelo, la scienza dice che non lo sei.
Al diavolo quella scienza, colpisce ancora.
Un sondaggio su più di 3.000 consumatori commissionato dai prodotti nutrizionali DSM ha recentemente scoperto che c'è una grande disconnessione tra la percezione degli americani della loro alimentazione e la realtà (cioè, tu pensare stai mangiando bene, ma la tua fiducia è mal riposta). E secondo il Comitato delle linee guida dietetiche per gli americani del 2015, solo il 10% degli americani riceve effettivamente i nutrienti di cui ha bisogno.
Dieci per cento! Come in, uno zero.
Pensaci in questo modo: se selezioni a caso nove dei tuoi amici più cari (o se non hai amici, solo altri nove umani) e ti riunisci in una stanza, solo uno di te - uno! — è adeguatamente alimentato e rifornito.
È tu? … Tu sei Sicuro?
Vedo che cataloghi mentalmente tutto ciò che hai mangiato oggi dicendo: "Beh... ho avuto quell'insalata di contorno. E ho detto no alle ciambelle dell'ufficio in favore di una barretta proteica senza glutine. Sicuramente sto bene?" mentre ti tocchi le mani e ti senti confuso. Non preoccuparti, non sei solo: puoi contare la tua confusione come parte della maggioranza. Anche le statistiche sono confuse!
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Prendiamo ad esempio il fatto che secondo il sondaggio del DSM, il 57 percento degli americani pensare stanno ricevendo il livello raccomandato di nutrienti essenziali, mentre metà di loro sono ancora confusi sulla scienza dietro le raccomandazioni nutrizionali. Quindi, se metti queste statistiche in un contesto più ampio, il 57 percento degli americani pensa di assumere i nutrienti giusti, ma solo il 10% in realtà lo è — diventa abbastanza chiaro che la stragrande maggioranza di coloro che pensano di mangiare bene, probabilmente non lo sono. Ed è probabilmente perché quasi tutti sono confusi sui consigli nutrizionali.
Uh Oh. Se non eri già confuso, probabilmente lo sei ora.
La buona notizia è: gli americani sono interessati a mangiare bene. Vogliono fornire cibi nutrienti alle loro famiglie e i genitori tendono a dare la priorità all'alimentazione dei propri figli rispetto alla propria, quindi non c'è è speranza per il futuro.
La vera chiave è prestare attenzione al quadro generale, piuttosto che lasciare che le mode e il "superfood della settimana" ti distraggano. Elizabeth Somer, dietista registrata e membro del comitato consultivo per Rivista di forma, spiega la disconnessione nutrizionale in questo modo, “Le persone sono esposte a un'ampia varietà di fonti nutrizionali, la maggior parte delle quali sono imprecise. Anche le aziende alimentari utilizzano la disinformazione per promuovere i loro prodotti. I media si aggrappano a uno studio qua e là, che fa capolino sui nutrienti e tutti si concentrano su quel nutriente o quel superalimento, e perdono di vista il quadro più ampio”.
Per quanto tutti desideriamo una bacchetta magica o una soluzione facile, non c'è una scorciatoia quando si tratta di mangiare bene. “Le linee guida nutrizionali valide e accurate non sono cambiate drasticamente negli ultimi decenni. Se le persone si concentrassero su cibi veri e non trasformati e riempissero almeno la metà di ogni piatto con frutta e verdura fresca e colorata, sarebbero sulla buona strada per mangiare in modo sano", spiega Somer.
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In altre parole, non importa che la tua barretta proteica preferita dica "senza glutine" o che la scatola di cereali zuccherati di tuo figlio dica "Cereali integrali!" attraverso la parte anteriore. Questi alimenti trasformati semplicemente non offrono la stessa combinazione a tutto tondo di macro e micronutrienti naturali che provengono da alimenti presi direttamente dalla natura. In effetti, Somer dice: “Non credere mai a nessuna affermazione sulla parte anteriore dell'etichetta. La maggior parte delle volte, tali affermazioni sono una bandiera rossa che il cibo non vale la pena mangiare. Vai sempre sul retro dell'etichetta e leggi molto attentamente l'elenco degli ingredienti e le informazioni nutrizionali.
OK, quindi cibo vero, frutta e verdura. Controlla, controlla, controlla. Ma come fai? veramente sai se stai ottenendo il giusto livello di nutrizione dalla tua dieta?
La risposta è duplice:
Primo, probabilmente non lo sei, conferma Somer. "Ogni indagine nutrizionale nazionale dagli anni '60 ai giorni nostri, rileva ripetutamente e costantemente che gli americani seguono diete a basso contenuto di quasi tutto, dalla vitamina A allo zinco. Quindi probabilmente è meglio presumere che non stai ricevendo tutti i tuoi nutrienti ogni giorno.
La seconda parte della risposta si riduce a come risolvere il problema. “Chiunque valga il suo peso in credenziali nutrizionali ti dirà di andare prima al cibo (come descritto sopra), ma la realtà è che nessuno lo sta facendo. Puoi colmare le lacune nei giorni in cui non mangi perfettamente con un multivitaminico, un calcio-magnesio, vitamina D extra e un integratore di DHA; è un modo economico per coprire almeno alcune delle tue basi nutrizionali.
