Solo perché qualcosa è a basso contenuto di carboidrati o senza glutine non significa che sia sano - SheKnows

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C'è stata una guerra tra pane e pasta negli ultimi anni, con molte celebrità e atleti che hanno rinunciato glutine e carboidrati, vantandosi che andando senza glutine e a basso contenuto di carboidrati, non sono mai stati più felici, magri e più sano. Ma quanto è salutare uno stile di vita senza glutine o a basso contenuto di carboidrati?

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"I carboidrati hanno una cattiva reputazione perché sono il nutriente principale nei deserti zuccherati, nei cibi fritti e negli snack trasformati, ma i carboidrati sono anche frutta, verdura e cereali integrali, che sono molto buoni per te", dietista registrato con sede a New York Natalie Rizzo dice SheKnows. "Penso che sia un equivoco che il senza glutine sia più sano."

Il glutine è una proteina si trova nel grano, nell'orzo e nella segale. Qualcosa che è senza glutine è privo di quegli ingredienti e di solito è prodotto in una struttura che non contiene nessuno di quegli ingredienti.

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Mentre molte persone hanno adottato una dieta priva di glutine, uno studio del 2017 pubblicato su Journal of Human Nutrition and Dietetics ha scoperto che la dieta non è così salutare come spesso viene promossa.

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“È improbabile che il cibo GF [senza glutine] offra alternative più sane ai cibi normali, tranne per coloro che richiedono una dieta GF per condizioni diagnosticate dal punto di vista medico ed è associata a costi più elevati ", gli autori concluso.

Lo studio ha anche scoperto che gli alimenti senza glutine non solo contenevano in genere più grassi saturi, zucchero e sale rispetto ai normali prodotti alimentari, ma erano anche di solito più bassi nel contenuto di fibre e proteine.

"I prodotti senza glutine possono essere costosi e fuorvianti", Dott. Robert Zembroski, un nutrizionista clinico, dice a SheKnows. “Le aziende utilizzano il “senza glutine” come strumento di marketing per indurci ad acquistare i loro prodotti. Attenzione alla trappola senza glutine. Se un prodotto dice senza glutine, leggi l'etichetta. Le aziende alimentari utilizzano additivi, agenti emulsionanti e zucchero raffinato per rendere gli alimenti gommosi e appiccicosi per imitare gli effetti strutturali creati dal glutine.

Evitare il glutine significa più che rinunciare a birra e pasta, osserva. "Il glutine si trova in molti prodotti alimentari, come le salse di soia e gli aromi naturali", afferma Zembroski. “Il glutine è stato trovato anche nel dentifricio e nei farmaci. Quindi, andare senza glutine può essere difficile”.

Rizzo è d'accordo, osservando che mangiare senza glutine può essere limitante e molte persone si rivolgono a snack e alimenti trasformati per sostituire gli alimenti contenenti glutine che stanno omettendo.

"Se stai sostituendo i tuoi snack trasformati con snack trasformati senza glutine, probabilmente non vedrai grandi benefici", spiega. “Molti snack senza glutine hanno tante calorie, zucchero e sodio quanti quelli che contengono glutine. Un altro svantaggio è che omettere i cereali può significare perdere le fibre, che aiutano la digestione e la sazietà".

Il fenomeno dietro la dieta a basso contenuto di carboidrati è il ipotesi carboidrati-insulina, che afferma che per perdere peso, è necessario ridurre la quantità di calorie da carboidrati che si mangiano e sostituirle con calorie da grassi. In questo modo, stai riducendo i livelli di insulina, che a loro volta ti aiutano a bruciare calorie.

Tuttavia, la maggior parte delle diete a basso contenuto di carboidrati consuma cibi come carne e uova, che sono ricchi di cibi saturi grassi e colesterolo, mentre alcune diete a basso contenuto di carboidrati potrebbero persino incoraggiare a non mangiare frutta, che fornisce fibre.

"Il principale svantaggio che vedo con il basso contenuto di carboidrati è non mangiare abbastanza frutta e verdura. La maggior parte delle persone non mangia abbastanza prodotti ogni giorno, e se ne va con pochi carboidrati lo rende ancora più difficile", afferma Rizzo. “Penso anche che i cereali integrali abbiano il loro posto in una dieta sana poiché apportano fibre e proteine. Tagliarli fuori può portare a carenze nutrizionali”.

I carboidrati sono la principale fonte di energia per l'attività, aggiunge, osservando che tagliare i carboidrati significa che potresti sentirti più stanco mentre ti alleni.

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E per chi pensa che le diete a basso contenuto di carboidrati significhino dimagrimento? Non così in fretta. un lungo studio pubblicato all'inizio di quest'anno sul Journal of American Medical Association ha messo a confronto una dieta a basso contenuto di carboidrati con una dieta a basso contenuto di grassi per determinare la loro relazione con la perdita di peso. Si scopre che nessuna dieta è superiore. In effetti, lo studio ha concluso che è il qualità della dieta di qualcuno - ovvero quella che è piena di una vasta gamma di proteine ​​sane, verdure, frutta e cereali integrali - che rappresenta una maggiore perdita di peso.

"Personalmente, non consiglio il basso contenuto di carboidrati perché penso che molti carboidrati abbiano il loro posto in una dieta sana", afferma Rizzo. “E mi piace aiutare le persone ad apportare cambiamenti duraturi che possono diventare uno stile di vita. Penso che una dieta a basso contenuto di carboidrati sia più una soluzione rapida che altro”.

Anche se andare senza glutine o a basso contenuto di carboidrati potrebbe non avere benefici per la salute tanto necessari o portare a significativi perdita di peso, Zembroski sottolinea che è importante sottoporsi a test se sospetti di avere un allergia. "Se sospetti una sensibilità al glutine o soffri di numerosi problemi autoimmuni, intestino permeabile e altri problemi intestinali o se vuoi sapere se vale la pena andare senza glutine, prendi in considerazione test specifici ", ha dice. "L'eliminazione del glutine ridurrà il rischio di sviluppare un problema di salute per coloro geneticamente suscettibili alle reazioni immunitarie anormali che crea".