Amo i funghi. Li mangerò cotti, crudi, sulle insalate, nelle lasagne e anche come sostituto della carne per un hamburger. (Li mangerò in una scatola. Li mangerò con una volpe. Li mangerò su un albero. Sono così buoni, vedi. Adoro le uova verdi e i funghi. Li amo così tanto, Sam-I-Am, er Oom.) Ma sono uno strano, in più modi, e capisco che molte persone non condividono la mia adorazione per i funghi spugnosi.
I funghi sono uno dei cibi migliori che puoi mangiare... quando si tratta della tua salute. Quando si tratta di gusto, sono un'altra storia. Fortunatamente, la scienza potrebbe aver trovato il modo perfetto per farti mangiare la tua torta di funghi e mangiarla.
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Ma non importa quanto tu possa detestarli - recenti sondaggi li mostrano come il terzo o l'ottavo cibo più odiato in America - non puoi negare i loro benefici per la salute. La ricerca ha scoperto che mangiare il fungo tra noi
rinforza il tuo sistema immunitario, riduce il rischio di malattie cardiache, protegge dal cancro, tiene sotto controllo la glicemia e scongiura il diabete, migliora il tuo umore, aiuta con alcune malattie mentali, e può anche aiutarti a perdere peso. E questa è solo la punta dell'iceberg (leggermente molle, gommoso, viscido).Sfortunatamente, è quella strana trama che allontana la maggior parte delle persone dalla medicina naturale della natura. Ma ora alcune persone geniali hanno trovato una soluzione a questo problema essiccando e polverizzando i funghi champignon insieme a reishi, portabella, gallina dei boschi, coda di tacchino, shiitake, crimini, tromba e altri esotici varietà. La polvere, che si dice sia quasi insapore, può quindi essere facilmente mescolata ad altri alimenti.
Il meglio di entrambi i mondi? Forse. Non c'è nulla nel processo di essiccazione che riduca la potenza o la biodisponibilità dei nutrienti, secondo l'USDA, e potrebbe anche essere utile concentrarli. Ad esempio, i funghi freschi hanno 4 UI di vitamina D per porzione, ma quelli secchi ne hanno 26 UI. Inoltre, le persone sono state essiccandoli e utilizzandoli nelle cucine autoctone da millenni per aggiungere un sapore saporito e umami a tutti i tipi di piatti.
Le polveri di funghi moderne, tuttavia, sono disponibili in un'ampia varietà di tipi, alcune migliori di altre. Sebbene tu possa certamente acquistare funghi secchi e in polvere (o crearne di tuoi), molte delle polveri sono pubblicizzato sui social poiché gli aiuti per la salute e la bellezza contengono ingredienti extra. Anche se non è necessariamente una cosa negativa, significa che devi essere più vigile nel leggere le etichette. Questo mix energetico di OM Mushrooms, ad esempio, contiene 90 mg di caffeina, che potrebbe essere un problema per le persone sensibili alla caffeina.
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E, come nel caso di qualsiasi supplemento, devi ricordare che non esiste una supervisione ufficiale del prodotto, quindi in pratica stai prendendo la parola del produttore che quello che dicono è lì è effettivamente dentro là. La ricerca mostra molti le società di integratori sono notoriamente disoneste.
Un altro problema con le nuove polveri di funghi sono tutte le incredibili affermazioni sulla salute che fanno. Le aziende promettono cose come chiarezza mentale, recupero più rapido dai tuoi allenamenti, più energia e persino proprietà curative per malattie gravi. Sono vere queste cose? Chi lo sa! I funghi sono ottimi per molte cose, ma la ricerca non è lì per supportare tutte queste affermazioni, specialmente quelle per tipi di funghi rari o speciali. Potrebbero davvero essere il miracolo della salute che la scienza sta cercando, ma, più probabilmente, sono probabilmente solo un alimento davvero sano.
Alla fine, finché ti attieni a varietà non velenose e ben pulite, non puoi sbagliare mangiando funghi (a meno che tu non abbia la gotta o sia soggetto a calcoli renali o sia allergico). E se mangiarli in polvere ti incoraggia ad assumere più di questo superalimento nella tua dieta e te lo puoi permettere integratori, quindi fresco. Assicurati di avere aspettative realistiche e leggi tutte le etichette!
