Questa insalata è ricca di quinoa al gusto di barbecue e molti condimenti freschi per creare un'insalata o un contorno vegetariano eccezionale.
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L'insalata vegetariana non è mai stata così buona. La quinoa cotta viene mescolata con la tua salsa barbecue fatta in casa preferita per mantenere questo piatto sostanzioso ma senza carne. Questa insalata può essere preparata in anticipo ed è un perfetto piatto di fortuna. Finisci con un filo di salsa ranch e salsa barbecue extra per una ricetta gustosa e vegetariana.
Ricetta dell'insalata di quinoa al barbecue caricata
Serve 4
Ingredienti:
- 2 tazze di quinoa cotta
- 1/2 -3/4 tazza di salsa barbecue preferita
- 1 tazza di fagioli neri
- 1 cespo di lattuga romana, tritata
- 1/2 tazza di pomodori a cubetti
- 1/2 cipolla rossa, a dadini
- 1/2 tazza di chicchi di mais in scatola o freschi
- 1 mazzetto di cipolle verdi, affettate sottilmente
- 1 avocado grande, snocciolato e tagliato a dadini
- 1/2 tazza di formaggio Colby Jack grattugiato
- Una manciata di coriandolo fresco
- 1/4 tazza di salsa ranch
- Salsa barbecue extra, per condire (opzionale)
- Jalapeños affettati, per guarnire (facoltativo)
- Tortilla chips, per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- In una terrina, unire la quinoa cotta e la salsa barbecue, aggiungendone abbastanza per ottenere il sapore barbecue desiderato. Aggiungere la lattuga romana tritata, mescolare delicatamente e poi versare l'insalata su un grande piatto da portata o un picchiettio.
- Strato l'insalata con gli altri ingredienti (fagioli neri, pomodori, cipolle, mais, cipolle verdi, avocado e formaggio).
- Se lo desideri, condisci l'insalata con il condimento ranch e la salsa barbecue extra.
- Completare l'insalata con coriandolo fresco, jalapeños a fette e tortilla chips e servire.
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