Quante volte hai comprato un'erba o una spezia specifica per un piatto festivo e poi l'hai lasciata nella tua credenza a prendere polvere dopo la fine delle festività natalizie? Invece di lasciarli andare sprecati, puoi mettere deliziosamente le tue erbe e spezie per le vacanze da usare tutto l'anno con questi suggerimenti di cucina creativa.
Consiglio di cucina n. 1: aggiungi calore con chiodi di garofano interi o macinati
I chiodi di garofano interi sono essenziali per il prosciutto di Pasqua o il pomander di Natale (un'arancia fresca non sbucciata tempestata di chiodi di garofano interi) ma possono essere utilizzati tutto l'anno per conferire il loro sapore caratteristico.
“I chiodi di garofano sono un modo fantastico per aromatizzare bevande calde come il sidro e il vin brulé durante le festività natalizie. I chiodi di garofano sono anche ottimi liquidi per il bracconaggio per frutta, riso aromatizzato e glassa", afferma
Daniela Massey, responsabile dello sviluppo del prodotto (e autoproclamata foodie estrema) per Il cacciatore di spezie.
E se usare chiodi di garofano interi per altri piatti ti intimidisce, macinali semplicemente. Massey suggerisce di utilizzare chiodi di garofano macinati per aggiungere un sapore caldo ai biscotti, in particolare farina d'avena, pagnotte al forno come la banana
pane e marinate di carne speziate come il pollo jerk giamaicano. Anche un pizzico di farina d'avena può rendere speciale il tuo pasto mattutino.
Consiglio di cucina n. 2: usa la cannella per una profondità piccante
Uno dei gusti – e degli aromi – più apprezzati delle feste è la cannella, sia macinata che in bastoncini. La cannella in polvere viene spesso utilizzata tutto l'anno e non pone alcun dilemma alla maggior parte dei cuochi.
Tuttavia, i bastoncini di cannella tendono ad essere riservati al sidro
Massey, un veterano dell'industria alimentare da 15 anni, afferma: "Naturalmente, i bastoncini di cannella aggiungono un sapore straordinario a cioccolata calda, sidro e vin brulé, ma aggiungono anche un ottimo calcio alle bevande più dure - mescola
martini aromatizzati come espresso martini e chocolotini con uno.”
E la cannella è ultra versatile oltre le bevande. Massey (la cui spezia preferita è certamente la cannella) suggerisce di utilizzare bastoncini di cannella per aggiungere profondità alle ricette, inclusa la glassa al brandy di mirtilli rossi in cima
pollame, un gelato artigianale Dulce de Leche e per insaporire il riso.
Consiglio di cucina n. 3: diventa creativo con le spezie per torta di zucca
Quella ricetta della torta di zucca non sarebbe la stessa se non usassi la classica spezia per torta di zucca. Ma invece di lasciare che tutto tranne il necessario per uno o due cucchiaini vada sprecato, aggiungi
spezia torta di zucca alla crema di formaggio per il tuo bagel mattutino, cospargere di mele e pere per uno spuntino saporito, aggiungere a curry e salse e dare un tocco di verdure arrosto.
Suggerimento di cucina n. 4: aromatizzare il pollame e persino il maiale con la salamoia di tacchino
Se portare in salamoia il tacchino per le feste è una tradizione (nota: The Spice Hunter ha barattoli da 11 once e 22 once di salamoia di tacchino disponibili nei negozi di alimenti naturali e nei supermercati), acquistane di più e usalo
per mantenere le altre carni umide e saporite.
Massey consiglia di provare la salamoia di tacchino su pollo, anatra, oca o persino maiale. Il vantaggio dell'uso della salamoia su uccelli più piccoli o su maiale è che puoi ottenere risultati favolosi in meno ore di quelle necessarie per la salamoia
e arrostire il tradizionale tacchino grande. "[La Turchia] deve immergersi durante la notte per raggiungere il suo pieno sapore... il pollo impiega solo sei ore, l'arrosto di maiale ha bisogno solo di quattro-otto ore e solo le costolette
due a quattro.
Consiglio di cucina n. 5: diventa salato e dolce con le cinque spezie cinesi
Chinese Five Spice non si limita ai piatti delle feste per il capodanno cinese. “Molte persone pensano solo di utilizzare questa miscela di spezie nei piatti tradizionali cinesi, ma il sapore riccamente avvolgente è
è anche un modo fantastico per aggiungere sapore dolce e salato al peperoncino di tacchino ed è un condimento incredibile per le braciole di maiale, afferma Massey.
Suggerisce anche di usare le cinque spezie cinesi come guarnizione saporita per maccheroni e formaggio, per aromatizzare il rivestimento del pollo fritto e, per dessert, usarla al posto della cannella per una torta di mele piccante
Consiglio di cucina n. 6: usa il condimento per fajita per i tuoi pasti quotidiani
Le fajitas sono un piatto popolare per il Cinco de Mayo e altre celebrazioni messicane. Il condimento per fajita dà un tocco piccante al pollo o alla bistecca del piatto, cipolle e peperoni, ma può anche aggiungere
sapore saporito ad altri piatti.
“Il condimento della fajita è ottimo per la colazione, sia in una frittata con peperoni a cubetti e formaggio cheddar o fritta con patate, peperoni e cipolle. Per pranzo o cena, anche il condimento per fajita
delizioso negli hamburger di feta di tacchino", afferma Massey.
Consiglio di cucina n. 7: mantieni fresche le erbe e le spezie
Indipendentemente dalle erbe e dalle spezie nella tua collezione di armadi, prenditi cura di loro in modo che forniscano un sapore impeccabile. Ecco i suggerimenti di Massey per massimizzare la vita delle tue erbe e
spezie.
1. Conserva le spezie in contenitori ermetici lontano da fonti di calore, umidità e luce solare diretta, ovvero lontano da fornelli e lavastoviglie.2. Prova periodicamente le tue spezie. Per le spezie macinate, agitare il barattolo, lasciarlo riposare e annusare. Se essenzialmente non c'è profumo, dovrebbero essere buttati via.
3. Se scegli di conservare erbe e spezie nel congelatore o nel frigorifero, restituiscili subito dopo l'uso per evitare la formazione di condensa.
4. Non scuotere mai erbe o spezie dalla bottiglia direttamente in qualcosa che stai cucinando: il vapore farà sì che le spezie si accumuli all'interno della bottiglia.
5. Cataloga le spezie con la data in cui le hai acquistate e incolla l'elenco sulla porta interna dell'armadietto. Ciò fornisce un riferimento rapido quando si crea una lista della spesa e aiuta anche a sapere quando abbattere
spezie invecchiate.
Altri consigli di cucina per erbe e spezie
Suggerimenti per ridurre l'assunzione di sodio e mantenere i cibi saporiti
Sette super spezie per una super salute
Ricette superfood con erbe e spezie
