Presentata come un superalimento, la quinoa è ricca di proteine, minerali e vitamine ed è facilmente adattabile a una vasta gamma di piatti per colazione, pranzo e cena. Mettilo nel carrello e prova queste fantastiche ricette.
La quinoa è il piatto autunnale per eccellenza. Sta guadagnando popolarità negli ultimi anni, con sempre più nutrizionisti che ne cantano le lodi e una posizione più importante nei libri di cucina e nelle cucine di tutto il paese.
Benefici della quinoa
Si ritiene che la quinoa, pronunciata "keen-wah", sia stata coltivata nelle Ande sudamericane e utilizzata come alimento base dagli Incas. Non solo è a basso indice glicemico, ricco di proteine, ferro e fibre alimentari, ma è anche ricco di vitamine e minerali come zinco e magnesio.
Ne esistono di diversi colori (es. bianco, rosso e nero), è disponibile in diverse forme e può essere consumato come piatto salato per la cena o come dolce da dessert. È un'ottima alternativa al riso e al cous cous, ed è un cereale leggermente nocciolato che si sposa particolarmente bene con le verdure. È ottimo in insalate soddisfacenti, risotti, con fritture o anche abbinato a carni arrosto.
Istruzioni di base per la cottura
Segui sempre le istruzioni di cottura della confezione individuale, ma generalmente la quinoa viene semplicemente sciacquata, bollita e fatta bollire a fuoco lento, come faresti con il riso. È essenziale immergere e lavare la quinoa prima di cucinarla per evitare un sapore amaro nel piatto finale. Usa circa una tazza di quinoa per due tazze d'acqua, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione prima di abbassare la fiamma per circa 20 minuti.
Insalata tiepida di quinoa
Serve 4
Ingredienti:
- 1 testa di cavolfiore, tritato
- 1 testa di broccoli, tritata
- Olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di brodo di pollo
- Ricotta, a piacere
- mandorle tostate
- 1/2 mazzetto di erba cipollina, tritata finemente
Metodo:
- Preriscaldare il forno a 200 gradi C.
- Mettere il cavolfiore e i broccoli su una teglia con olio, sale e pepe e infornare fino a cottura.
- Sciacquare la quinoa e aggiungerla alla pentola con il brodo e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Unire la quinoa alle verdure cotte in un piatto capiente, aggiungere la ricotta, le mandorle e l'erba cipollina.
Quinoa al porridge per la colazione
Serve 2
Ingredienti:
- 1/2 tazza di quinoa
- 1/2 tazza di fiocchi d'avena
- 2 tazze d'acqua
- 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di miele
- Latte o yogurt
Metodo:
- Mettere la quinoa, l'avena e l'acqua in una pentola capiente, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio.
- Aggiungere i mirtilli, la cannella e il miele e mescolare.
- Cuocere per altri 10 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa cinque minuti.
- Servire con latte o miele, se lo si desidera.
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