La scorsa settimana mi sono imbattuto in una ricetta per un'insalata calda invernale. All'inizio ho pensato: "Eh, suona un po' strano". Poi ho dato un'occhiata più da vicino agli ingredienti e alle indicazioni e prima che me ne rendessi conto stavo sbavando. Poi l'ho provato, e sono stato agganciato! Penso che le insalate calde possano essere un nuovo pasto per le notti invernali quando voglio qualcosa di confortante, ma non necessariamente pesante.
Una gustosa varietà di ingredienti soddisfacenti
Proprio come con le insalate fresche, le insalate calde possono contenere una varietà di ingredienti e avere un condimento. Mentre la base può essere costituita da verdure più sode, come cubetti di zucca o patate o cavoletti di Bruxelles, puoi aggiungere verdure, formaggi e carne, proprio come un'insalata fresca. Puoi essere altrettanto creativo con un'insalata tiepida quanto puoi con un'insalata fresca, e l'abbondanza di verdure significa molte vitamine eccellenti.
Come costruire un'insalata calda
Serve da 4 a 6
Scegli due dei seguenti ingredienti:
Zucca butternut, sbucciata, priva di semi e tagliata a cubetti da 1/2 pollice
Cavoletti di Bruxelles, puliti e squartati
Patate o patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice
Barbabietole, sbucciate, cotte e tagliate a cubetti da 1/2 pollice
Broccoli, tagliati a piccole cimette
Cavolfiore, tagliato a piccole cimette
Quasi tutte le verdure che ti vengono in mente!
Quindi aggiungi queste chicche:Pane multicereali, diverse fette tagliate a cubetti
Olio d'oliva
Scalogni, affettati molto sottili
Aceto, balsamico o vino rosso
Sale e pepe
Verdure: spinaci o rucola vanno benissimo
Pancetta, cotta e sbriciolata, o prosciutto, affettato
Formaggi: Romano o di capra
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Condisci i tuoi due principali ingredienti vegetali con un paio di cucchiai di olio d'oliva e un forte pizzico di sale e distribuiscili su una teglia bordata.
2. Quindi condite il pane con un cucchiaio o due di olio d'oliva e stendetelo su una seconda teglia bordata. Metti in forno sia le verdure che i cubetti di pane. Arrostire le verdure per circa 20 minuti (un po' di caramellizzazione intorno ai bordi è buona, e patate e zucca dovrebbero essere appena tenere) e tostare il pane per circa 10 minuti.
3. Mentre le verdure e il pane sono in forno, preparare la vinaigrette con olio d'oliva, aceto a scelta, scalogno, sale e pepe. Ricordate che il pane ne assorbirà un po', quindi fatene un po' più del solito.
4. Metti le verdure in una grande ciotola da portata. Poco prima che le verdure escano dal forno e dopo che i cubetti di pane si sono raffreddati un po', aggiungi i cubetti di pane nella ciotola. Non appena le verdure sono fuori dal forno aggiungetele nella ciotola e mescolate un paio di volte. Aggiungere la vinaigrette e mescolare bene. I verdi appassiranno solo un po'. Cospargete con la pancetta o il prosciutto e il formaggio e servite.
Altre ricette con insalate abbondanti
Macedonia di frutta invernale
Insalate tiepide di pollo
Insalate Cesare
