Alzata di mano veloce: quanti di voi non tengono mai, mai i pomodori in frigorifero? È perché la refrigerazione uccide il sapore e la consistenza. Lo sappiamo, no, per esperienza. Bene, oggi è un buon giorno per la convalida, perché un nuovo studio scientifico sta confermando ciò che già sappiamo.
Il fatto è che, per quanto siamo attenti alla sicurezza alimentare, ci sono solo alcune cose che non solo non hanno bisogno di essere refrigerate, ma in realtà hanno un sapore migliore se vengono tenute al riparo dal freddo. Ecco i primi 10 che diciamo che puoi lasciare fuori. Vedi se sei d'accordo.
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1. Pomodori
Un recente studio scientifico condotto dall'orticoltore Bo Zhang dell'Università della Florida ha effettivamente dimostrato che
raffreddare la frutta a basse temperature impedisce al pomodoro di sviluppare quel sapore di pomodoro profondo, ricco e piccante che amiamo. Questo è il motivo per cui i pomodori provenienti da lontano non hanno un sapore così buono come i pomodori coltivati localmente, e niente ha un sapore così buono come i tuoi pomodori coltivati in casa, che già conosci. Stiamo solo dicendo che ci sono prove scientifiche che ci supportano ora.2. Uova
Si scopre uova non devono essere necessariamente conservati in frigorifero. In altri paesi, la gente li lascia sul bancone, nessun problema. La differenza è che negli Stati Uniti le uova vengono lavate dopo essere state raccolte, il che rimuove una barriera antibatterica naturale dall'uovo e rende più probabile che i gusci delle uova contengano tracce di salmonella. Ma se riesci a ottenere le tue uova da un vicino con polli o da un agricoltore locale prima che passino attraverso il processo di lavaggio, puoi lasciarle fuori.
3. Tesoro
Il miele è fantastico. Se lo conservi in un contenitore sigillato in un luogo asciutto, può durare per sempre. Letteralmente! E non dovresti refrigerarlo. Gli studi hanno dimostrato che la temperatura dei frigoriferi incoraggia effettivamente la cristallizzazione del miele, il che porta a una consistenza che molti trovano sgradevole, anche se, ancora una volta, il miele è ancora sicuro da mangiare. Finché non è contaminato da troppa umidità, un barattolo di miele che hai oggi potrebbe essere mangiato in 1.000 anni senza conseguenze negative.
4. Ketchup
Se la tua famiglia consuma una tonnellata di ketchup, probabilmente puoi farlo tienilo in dispensa invece che in frigo. L'alto contenuto di acidi e zuccheri del ketchup significa che può essere tranquillamente consumato fino a un mese se conservato a temperatura ambiente.
5. Patate
Gli amidi nelle patate in realtà iniziare a convertirsi in zucchero quando sono refrigerati, rendendoli dolci. Lascia invece le patate in un luogo fresco e buio.
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6. Basilico
Mi ci sono voluti anni per rendermi conto che il basilico non va a male nel giro di pochi giorni: lo stavo solo conservando male. Il basilico odia il freddo, quindi conservarlo in frigorifero è un grande no-no. Invece, tienilo in una tazza d'acqua (come faresti con un mazzo di fiori) e coprire liberamente con un sacchetto di plastica per mantenerlo umido. Il tuo basilico può durare più di una settimana con questo metodo. Assicurati solo di cambiare l'acqua ogni due giorni.
7. Pane
Molte persone buttano il pane nel frigorifero, temendo che diventi stantio e ammuffito se lasciato sul bancone. Ma il frigorifero si asciuga e rafferma il pane molto più velocemente del normale, praticamente rovinandolo. Se pensi di non mangiare il pane prima che la muffa inizi a depositarsi, allora dovresti congelarlo.
8. Mele
Le mele possono durare fino a due settimane a temperatura ambiente. Prova a lasciarli in una bella ciotola sul bancone invece di occupare un sacco di spazio in frigo.
9. Cetrioli
I cetrioli sono verdure delicate e la refrigerazione può effettivamente farli andare male più rapidamente che lasciarli sul bancone. Tenerli in frigorifero per più di tre giorni può portare a "ferite da freddo", come eccessiva umidità, vaiolatura e decadimento. I cukes dovrebbero anche essere tenuti lontani da cibi che producono molto etilene, come meloni, banane e pomodori.
10. Salsa piccante
La salsa piccante è fondamentalmente composta da peperoni piccanti, aceto e sale. Poiché aceto e sale sono conservanti, la salsa piccante non ha bisogno di essere refrigerata. Basta tenerlo ben chiuso e in un luogo asciutto. Se entra dell'acqua, ciò potrebbe aumentare la possibilità di deterioramento.
Pubblicato originariamente nell'aprile 2014; Aggiornato a ottobre 2016.
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